Cum să gătești rață fără piele
Sânii de rață pot fi achiziționați cu sau fără piele. Îndepărtarea pielii reduce conținutul de grăsimi și calorii al raței. Un 3 oz. servirea pieptului de rață fără piele conține 119 calorii și 3 g de grăsime, potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite. Un 3 oz. pieptul de rață cu pielea conține 172 de calorii și 9 g de grăsime. Piesele de rață fără pieliță sunt cel mai bine pregătite sărate, prăjite sau la grătar.
O persoană tăie un piept de rață fără piele pe un bloc de tăiere. (Imagine: Biggereye / iStock / Getty Images)Pasul 1
Îndepărtați orice piele de pe rață cu un cuțit ascuțit de pui. Îndepărtați toate bucățile de piele și grăsime în exces. Reservați grăsimea și pielea pentru a face sosul, dacă doriți.
Pasul 2
Pregătește o marinadă pentru rață. Poate fi la fel de simplu ca acoperirea rață cu ulei de măsline, sare și piper proaspăt măcinat. Condimente suplimentare care merg bine cu rață includ oregano, salvie, cimbru, varză, usturoi și coriandru. Acoperiți rața cu marinada și împachetați-o cu o bucată de folie de plastic.
Pasul 3
Marinarea rață timp de una până la două ore în frigider. Sub piele de o rață este un strat gros de grăsime care licitează carnea în timpul gătit. Marinatele pot ajuta la înlocuirea grăsimii îndepărtate atunci când scoateți pielea din rață.
Pasul 4
Încălziți o tigaie mare pe foc mediu. Nu puneți ulei în tigaie atunci când gătiți rața.
Pasul 5
Setați sânii rață în tigaie. Gatiti sanii timp de aproximativ trei minute pe ambele parti, pana cand se usuca usor.
Pasul 6
Utilizați un termometru pentru carne pentru a verifica compatibilitatea. Puneți termometrul în cea mai groasă secțiune a sânului. Temperatura internă ar trebui să fie citită la 165 grade Fahrenheit.
Pasul 7
Scoateți rața de pe tigaie și puneți-o pe un strat de prosoape de hârtie. Serviți imediat rața cu sosul sau sosul preferat.
Lucruri de care ai nevoie
Sânii de rață
Cuţit
Servețele de hârtie
Folie de plastic
Ulei de masline
Sare
Ardei proaspăt
Tigaie mare
Carne de măsurat termometru
Bacsis
Înainte de gătire, dezghețați pieptul de rață în frigider.
