Cum să gătești pui cu Dona Maria Mole
Moalele sunt sosuri pure care provin de la azteci, conform lui Zarela Martinez, autorul "Alimentației și vieții din Oaxaca". Acestea se bazează pe ardei iute, prăjite și măcinate cu nuci sau semințe care asigură îngroșarea. Acestea conțin o varietate de ierburi uscate sau proaspete și condimente, precum și roșii prăjiți, tomatillos, ceapă, usturoi și chilie proaspătă. Toate ingredientele sunt pregătite într-o procedură elaborată pentru a face un condiment bogat, gros, complex, folosit ca o umplutură pentru tortilla sau un sos pentru prepararea cărnii. Mulți bucătari mexicani folosesc Dona Maria sau alte mărci de sosuri îmbuteliate pentru a accelera procesul de a face carnea de pui.
O grămadă de chili uscați. (Imagine: kunakorn_n / iStock / Getty Images)Pasul 1
Clătiți bucățile de pui sub apă și spălați-le cu prosoape de hârtie. Se condimentează generos cu sare și piper.
Pasul 2
Încălziți 2 linguri. de ulei într-o tigaie mare pe căldură medie-mare. Îndepărtează bucățile de pui pe toate laturile. Pe măsură ce acestea sunt maro, scoateți-le din tigaie pe o farfurie.
Pasul 3
Se toarnă orice exces de grăsime, lăsând aproximativ 1 lingura. de grăsime din tigaie. Adăugați sosul de miere și amestecați-l la foc mediu timp de una până la două minute, până când molia începe să se fierbe.
Pasul 4
Se amestecă în bulionul de pui și se agită până când ingredientele sunt bine combinate. Dacă utilizați unt de arahide, amestecați-l acum.
Pasul 5
Puneți puiul rumenit în sosul molii și aduceți sosul la fiert.
Pasul 6
Reduceți căldura la scăzut, acoperiți tigaia și fierbeți puiul și sosul timp de aproximativ 20 de minute, până când puiul se termină. Testați prin tăierea în cea mai mare bucată de pui pentru a vedea dacă toată culoarea roz este dispărută.
Pasul 7
Serviți puiul cu orez și fasole. Utilizați sosul ca o sos. Garnizați puiul cu semințe de susan, dacă le folosiți.
Lucruri de care ai nevoie
1 pui, taiat in 8 bucati
Servețele de hârtie
Sare
Piper
2 linguri. ulei
Tigaie mare
Farfurie
1 (8,25-oz.) Jar Dona Maria Mole
4 cani de bulion de pui
1/4 cana de seminte de susan sau unt de arahide
Bacsis
Browning puiul adauga aroma la farfurie. Cu toate acestea, puteți, de asemenea, să prăjiți puiul în supă de pui. Apoi, preparați sosul prin amestecarea borcanului de mol în bulion și fierbeți puiul în sosul molii până când se face.
Utilizați migdale prăjite, ca o garnitură în loc de semințe de susan.
