Cum să gătești carnea de pui

Sferturile posterioare ale puiului conțin carnea și pielea întunecată și pielea și lucrează bine pentru prăjire și grătare. Carnea intunecata tinde sa fie mai mare in calorii decat carnea alba; un picior de pui cu piele conține în jur de 310 de calorii, 30 de grame de proteine ​​și 20 de grame de grăsime. Îndepărtarea pielii reduce cantitatea de calorii la jumătate; piele; un sfert posterior fără piele conține 156 de calorii, 26 de grame de proteine ​​și 5 grame de grăsime.

Sferturile posterioare de carne de pui includ coapsa și coapsa de copt. (Imagine: AlexRaths / iStock / Getty Images)

Pui prăjit

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F.

Pasul 2

Îmbrăcați o coală de coacere sau o cuvă de copt cu 1 lingură de ulei vegetal. Se pun 2 livre de pui sferturi posterioare pe foaia de copt si le transforma de câteva ori pe foaia pentru a obține un strat de ulei. Poziționați partea posterioară a pielii cu fața în sus.

Pasul 3

Se amestecă 1 lingura de sare, 1 1/2 linguri de piper negru și 2 lingurițe de cimbru uscat la gust. Adăugați 1/4 linguriță. de nucșoară, busuioc și rozmarin, dacă doriți. Se amestecă condimentele împreună într-un castron. Puneți jumătate din ea peste coapse. Dacă doriți să serviți legume împreună cu puiul, utilizați condimentele rămase pentru a le acoperi.

Pasul 4

Puneți puiul în interiorul cuptorului. Coaceți carnea de pui până când pielea este maro și carnea de pui este gătită, aproximativ 45 de minute; sau scoate puiul după 30 de minute, se adaugă legume cum ar fi cartofii felii, morcovi și broccoli la foaia de copt cu sucurile acumulate din pui, pune legumele în cuptor și friptură timp de 30 minute. Așezați coapsele deasupra legumelor și gătiți-le timp de încă 15 minute.

Sferturi posterioare la grătar

Pasul 1

Se prepară o marinată la alegere sau amestecati 1/2 cana de suc de lămâie proaspăt, 1/3 cană de suc proaspăt de portocale, 1/4 cană de ulei de masline, 1/4 cana de coriandru, 2 catei de usturoi felii, 1 linguriță de fierbinte sos și 1 lingurita de ardei roșii zdrobiți într-o pungă sigilată. Adăugați sare și piper la gust. Puneți carnea de pui în sac și marinată timp de 4 ore, întorcând sacul ocazional

Pasul 2

Preîncălziți grătarul la foc mediu. Scoateți puiul din marinadă și puneți-l pe suportul pentru grătar.

Pasul 3

Prajiti de pui sferturile posterioare, intorcand ocazional, până când pielea este carbonizat și sucuri sale rula clar, aproximativ 25 de minute. Pierceți-l cu un cuțit pentru a verifica sau utilizați un termometru pentru carne. Carnea de coapse de pui ar trebui sa ajunga la 170 grade Fahrenheit pentru a fi complet fierte.

Lucruri de care ai nevoie

• Roasted:

• 2 lire sferturi posterioare de pui

• Placă de coacere sau placă de copt din sticlă

• 1 lingură de ulei vegetal

• 1 sare de lingură

• 1 ½ linguri de piper negru

• 2 lingurițe de cimbru

• Castron

• La grătar:

• 6 lire sferturi de pui

• 1/2 cană suc de lămâie proaspătă

• 1/3 ceasca de suc proaspat de portocale

• 1/4 cesti de ulei de masline

• 1/4 cană de cilantru

• 2 catei de usturoi feliate

• 1 lingurita de sos fierbinte

• 1 linguriță de ardei roșii zdrobiți

• Pungă reîncărcabilă

• Sare

• Piper negru