Cum să gătești o bucată de carne de vită
Aitchbone este o bucată de carne de vită luată din zona de vacă a vacăi și cuprinde o bucată de carne de oase în formă de zăngănit. Carnea de vită Aitchbone nu este la fel de delicată sau bine marmorată, cum ar fi friptură sau roșie, dar carnea slabă este aromată și mai bună pentru tine, deoarece conține mai puțin grăsime. Friptura de carne de vită Aitchbone trebuie gătită lent pentru a reține cât mai multă umiditate posibilă. Pentru cele mai bune rezultate, serviți friptura aitchbone gătită sub punctul mediu bine terminat.
Pasul 1
Scoateți carnea de vită din frigider și o uscați cu prosoape de hârtie. Acoperiți învelișul din plastic și lăsați-l să se încălzească până la temperatura camerei timp de 90 de minute.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Pasul 3
Combinați uleiul de măsline extra virgin sau uleiul vegetal și untul unsal într-o cratiță mică. Se amestecă amestecul la căldură scăzută până când untul se topește complet.
Pasul 4
Puneți amestecul de ulei de măsline și unt pe întreaga bucată de carne de vită. Se condimentează carnea cu sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat ca gust.
Pasul 5
Puneți carnea de vită într-un vas de coacere și acoperiți-o cu un capac bine fixat.
Pasul 6
Gatiti carnea de vita in cuptor timp de doua ore fara a deschide usa cuptorului.
Pasul 7
Verificați temperatura internă a cărnii de vită cu un termometru pentru carne la cel mai gros punct, asigurându-vă că vârful nu atinge osul. Când carnea este gătită în punctul rar, temperatura este de 120-125 F; mediu-rare este de 125 la 130 F; godeul mediu este de la 130 la 140 F; și bine făcut este de peste 145 F.
Pasul 8
Transferați carnea de vită într-un platou de servire încălzit și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire, astfel încât sucurile naturale se pot redistribui pe tot cuprinsul cărnii.
Lucruri de care ai nevoie
4 lb. friptura de carne de vită
Servețele de hârtie
Folie de plastic
2 linguri. ulei de măsline extra virgin
2 linguri. unt nesarat
Tigaie mică
Pensulă pentru alimente
Sare Kosher, la gust
Ardei negru proaspăt măcinat, la gust
Vesela de coacere cu un capac bine fixat
Carne de măsurat termometru
Plita de servire incalzita
