Cum să gătești un pui întreg într-un răcitor de opt quart
Aparatele mici, cum ar fi cuptoarele, sunt perfecte pentru zilele de vară când bucătăria nu are nevoie de mai multă căldură. Prăjitorii mici sunt mai eficienți decât cuptoarele mari și conservă umezeala, ducând la finisaje umede pentru bucăți de carne și păsări de curte care se usucă adesea într-un cuptor mare. De asemenea, eliberează cuptorul în timpul sărbătorilor ocupate. Un 18- sau 22-qt. felinar poate fi bine pentru curcanul de Ziua Recunostintei, dar unitatile mai compacte fac o treaba mai buna pentru oaspetii familiei. Puiul complet prăjit face o cină sănătoasă în zilele noastre.
Un pui prăjit pe o farfurie albă. (Imagine: gorkemdemir / iStock / Getty Images)Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 grade Fahrenheit. Desfaceți puiul. Îndepărtați biscuiții și le puneți deoparte sau păstrați-le la frigider până la utilizare. Un 8-qt. cuptorul ar trebui să fie suficient de mare pentru a ține un 4- la 5 lb. friteuza sau 6- la 8-lb. friptura de pui.
Pasul 2
Clătiți bine puiul cu apă rece și ștergeți-l uscat cu prosoape de hârtie, înăuntru și în afară. Puneți carnea de găină pe suportul de prăjire. Trageți sau tăiați suplimentar grăsimea departe de deschiderea inferioară și de gât. Roasterii vor avea mai multă grăsime. Îndepărtați vârfurile aripilor din spatele păsării pentru a vă stabili stabilitatea în dispozitivul de prăjire.
Pasul 3
Puneți puiul înăuntru și în afară cu o frecare pregătită sau cu sare, piper și usturoi. Alte condimente ar putea include salvie, rozmarin sau sare de telina. Nu faceti puii; pune în loc un stick de țelină cu unele margarină, o lămâie sau tei tăiat în jumătate în pasăre.
Pasul 4
Aruncați grătarul de prăjit încet în roaster și înlocuiți capacul. Prăjitoare de prăjit sub 5 kg. timp de 15-17 minute pe kilogram și roșiri sub 8 lbs. timp de 18-20 de minute pe kilogram. Roasterii nu necesită nici un basting.
Pasul 5
Verificați pasărea cu un termometru de carne între 20 și 30 de minute înainte de a fi făcut. Testați cu un termometru citit instantaneu pe partea interioară a celei mai groase părți a coapsei, evitând orice os. Adăugați o aromă de finisare, cum ar fi citrice, teriyaki sau dressing italian, dacă doriți. Luați cât mai puțin timp posibil și înlocuiți rapid capacul pentru a economisi căldura.
Pasul 6
Se coacă până când coapsa de pui atinge 165 de grade, apoi trageți coșul de prăjire afară și glisați puiul pe o tavă pentru a vă odihni câteva minute înainte de tăiere. Utilizați picăturile pentru picături și platou pentru sos.
Lucruri de care ai nevoie
Ținând platoul
Servețele de hârtie
Sare, piper și condimente dorite
Marinada opțională
Mânuși pentru cuptor
Lifting furci sau clești
Sculptură cuțit și furculiță
Servirea platoului
Bacsis
Marinate pui în teriyaki, dressing italian sau alte condimente timp de mai multe ore înainte de gătire sau de pui cu saramură într-o soluție de apă și 1/4 cană de sare Kosher pentru nu mai mult de șase ore pentru un pui delicios.
Utilizați întotdeauna containere nemetalice pentru marinate, astfel încât sărurile și acizii să nu poată interacționa cu recipientul pentru a afecta gustul vasului finit.
Avertizare
Nu folosiți niciodată marinada folosită pe păsările de curte crude pentru a bate în timpul gătitului. Utilizați întotdeauna supă de marinadă proaspătă sau de pui pentru a evita restabilirea bacteriilor de la materiile prime la păsările terminate.
Curățați suprafețele, plăcile și vasele folosite pe pasărea brută cu săpun și apă fierbinte; spălați-vă mâinile cu săpun și apă caldă înainte de orice alte preparate alimentare.
Purtați mănuși de cuptor sau folosiți suporturi pentru ghivece atunci când manipulați capacul de prăjire și tigaie și deconectați prăjitorul înainte de a scoate conținutul.
