Cum să gătesc un Jackfish
Jackfish sunt o familie mare de prădători eleganți, originari din apele calde și temperate din întreaga lume. Mai multe soiuri se găsesc de-a lungul coastei de est, la nord de Nova Scoția, deși devin mai puțin frecvente în timp ce vă deplasați de apele sudice mai calde. Se bucură ca peștii de pește în întreaga lor gamă, iar în unele zone sunt subiectul unei recolte comerciale limitate. Carnea de mușchi este bine aromată și mai fermă decât majoritatea peștilor, ceea ce le face potrivite pentru grătar.
Pasul 1
Clătiți filetele de mușchi sau bucățele de fileu și spălați-le cu prosoape de hârtie. Verificați filmele cu vârful degetelor pentru oase. Dacă găsiți vreunul, îndepărtați-le cu o pereche de pensete.
Pasul 2
Se filtrează fileurile cu suc de lămâie și se condimentează cu sare și piper, apoi se toarnă ușor cu ulei vegetal. Acest lucru le va împiedica să rămână la grătar.
Pasul 3
Preîncălziți grătarul la o temperatură moderată ridicată, la aproximativ 400 de grade F. Așezați fileurile pe grătar cu partea de piele în sus, astfel încât carnea să poată lua grilaj.
Pasul 4
Grătați carnea filetului cu filet în jos timp de 3 până la 4 minute, până când este bine marcată de grătar. Rotiți și gătiți încă 5 până la 6 minute, în funcție de grosimea fileurilor, până când cricul nu mai este translucid în partea cea mai groasă a fileului.
Pasul 5
Scoateți porțiunile de filetate de pe grătar și le serviți la cald, cu alegerea dvs. de condimente sau mâncăruri laterale.
Lucruri de care ai nevoie
1 fișă jack pe persoană, sau 6- până la 8 uncii porțiuni de la un filet mare jack
Prosop de hârtie
Pensetă
Suc de lămâie
Sare si piper
Pensula de lustruire
Ulei vegetal
Gratar cu gaz sau cărbune
Bacsis
Găleata la grătar merge bine cu acompaniile acide, cum ar fi salsa de fructe sau roșii sau pansamente în stil vinaigret.
Jack poate fi, de asemenea, fierte sau coapte cu rezultate excelente.
Avertizare
Ca și alte pești de prădător de apă caldă, cricurile sunt uneori cauza otrăvirii cu țiguatera. Aceasta este o toxină secretă de un plancton marin, care este mâncat de pește erbivor. Acești pești sunt mâncați la rândul lor de prădători și devin concentrați în prădători mai mari, cum ar fi jack-urile. Înainte de a mânca un cric vă puteți prinde, verificați autoritățile locale pentru a vedea dacă țiguatera este o preocupare în apele zonei.
