Cum să gătești un cartier de vânătoare
Venison se referă la carnea de la căprioare, elk sau antilopă și este o sursă alternativă de carne cu mai puțină grăsime, colesterol și calorii decât carnea de vită tradițională, carnea de porc și mielul. Diferitele tăieri de vânat depind de procesul de măcelărire și pot varia de la carne de pământ, fripturi sau fripturi care se scot din carcasa din spate, din umărul din față sau din spate. Sferturile posterioare, de exemplu, sunt picioarele din spate și oferă o majoritate a cărnii de vânat. Timpul potrivit de pregatire si de gatit este esential pentru a se termina cu o bucata suculenta, delicata, de carne de vitel.
Fripturile din friptura din spate oferă o tăietură delicată și delicată de carne. (Imagine: Kondor83 / iStock / Getty Images)preparare
Pasul 1
Puneți vânatul cu un agitator de carne. Tenditatorul rupe fibrele musculare pentru a îmbunătăți sensibilitatea generală a cărnii.
Pasul 2
Îndepărtați orice grăsime cu cuțitul și aruncați-o.
Pasul 3
Se taie sfertul din spate în fripturi sau fripturi de 1/2-inch.
Pasul 4
Coaceți bucățile din spate cu ulei de măsline și presărați cu sare și piper negru.
Pasul 5
Marinați carnea, dacă doriți. Puteți folosi o marinadă de friptură standard și lăsați în frigider timp de trei ore până la noapte.
Pasul 6
Setați carnea la temperatura camerei timp de 20 de minute înainte de a găti.
fripturi
Pasul 1
Preîncălziți grătarul la căldură.
Pasul 2
Grătati friptura din spate timp de trei până la patru minute pe fiecare parte și răsturnați cu clești.
Pasul 3
Scoateți fripturile din grătar atunci când temperatura internă atinge 130 grade F.
Pasul 4
Lasati fripturile de seara sa stea 10-15 minute inainte de a manca pentru a permite sucurilor sa se intoarca in centrul carnii.
Pasul 5
Tăiați fripturile peste granule.
fripturile
Pasul 1
Se amestecă supa uscată și apa într-un castron.
Pasul 2
Puneți carnea posterioară în prăjitura lentă și turnați amestecul de supă pe friptură.
Pasul 3
Stropiți morcovii și cartofii în jurul fripturii.
Pasul 4
Porniți aragazul lent la "scăzut".
Pasul 5
Gatiti friptura timp de 6-8 ore sau pana cand temperatura interna atinge 130-140 de grade F.
Lucruri de care ai nevoie
Ciocan pentru șnițele
2 lbs. sfertul din spate
2 linguri. ulei de masline
2 lingurițe. sare cușer
2 lingurițe. piper negru
marinată
Castron
grătar
clește
Carne de măsurat termometru
1 sac de morcovi pentru copii
2 cartofi, tocate
2 1/2 cesti de apa
1 pachet de amestec de supă uscată
Care gateste incet
Avertizare
Nu gătiți niciodată carne de vită din spate peste medii rare. Suprafața de gătit duce la o carne uscată și dură.
