Cum să gătești un iepure de bumbac
Coturile de iepure vii devin sălbatice în toată SUA și sunt o pradă preferată a vânătorilor de vânători mici. Carnea de iepure de tip Cottontail este nutritivă, care conține mai puțină grăsime decât puiul, curcanul, carnea de vită, carnea de porc sau mielul. Utilizați metode de gătit umed pentru o carne delicată, aromată deoarece carnea de iepure are un conținut de umiditate natural scăzut. Carnea de iepure poate înlocui carnea de pui în orice rețetă de pui, inclusiv rețetele pentru pui gătit rece. Pentru un vas simplu de iepure fierbinte, încercați un fricassee.
Un picior gătit de iepure pe o tavă. (Imagine: ALLEKO / iStock / Getty Images)Pasul 1
Tăiați iepurele în bucăți de servire. Un iepure adult ar trebui să dea 2 la 2 1/2 kg. de carne cu oase sau aproximativ patru portii. Puneți bucățile de iepure cu făină.
Pasul 2
Încălziți o tigaie mare pentru a topi 1/4 cesti de unt sau 1/4 cesti de ulei de masline. Așezați bucățele de iepure în tigaie fierbinte și presărați-le cu sare și piper. Se prăjește carnea peste căldura medie până la rumenire pe toate laturile. Deplasați carnea pe marginile tăvilii.
Pasul 3
Gatiti ceapa cubuleasca in centrul tigaiei pana cand se transforma translucida. Se toarnă 1-1 / 2 căni de vin roșu.
Pasul 4
Tăiați țelina în bucăți de 1 inch. Legați telina, lămâia, patrunjelul și frunza de dafin într-o bucată de tifon și puneți-o în tigaia lichidă. Acoperiți tigaia cu un capac strâns și se fierbe ușor timp de 45 până la 60 de minute sau până când carnea este camtă și lichidul se reduce ușor.
Pasul 5
Îndepărtați iepurele din tigaie și puneți-l pe o plită caldă. Scoateți și aruncați sacul de condimente. Tăiați împreună 1 lingură. unt și 1 lingură. făină până se sfărâmă și se adaugă la lichidul de vin din tigaie. Se amestecă constant până când sosul se bulează și se îngroațește.
Pasul 6
Se toarnă sosul de vin peste iepure și se îngroașă cu crengi proaspeți de pătrunjel.
Lucruri de care ai nevoie
1 iepure de bumbac, câmp îmbrăcat și spălat
1 cană făină
Tăviță mare cu capac strâns
1/4 cesti de unt sau ulei de masline
Sare
Piper
1 ceapa medie, cubulete
1 1/2 cesti de vin rosu
Lămâie de la 1/2 lămâie
1/4 cană proaspătă de patrunjel
2 tulpini de telina cu frunze verzi
1 frunză de dafin
1 lingura. făină
1 lingura. unt
Sprigs de pătrunjel proaspăt
Bacsis
Pregătiți pachetul de condimente înainte de timp. Un vin dulce, cum ar fi murele sau bobul, face o înlocuire aromatizantă a vinului de struguri din sos.
