Cum să gătești o prăjitură cu chuck Tender în cuptorul NuWave
Gătitul unei prăjituri de mandrină la perfecțiunea în mod obișnuit necesită în mod normal căldură umedă, temperaturi scăzute ale cuptorului și timpi lungi de gătire. Friptura de chuck vine din partea gâtului - o zonă mai puțin delicată de vaca de vită - și pentru că conține fibre dure de carne și cantități mari de țesut conjunctiv, trebuie să gătească aproximativ 40 de minute pe kilogram, de obicei la 325 F. Cu toate acestea, Cuptorul NuWave - care utilizează conductori, convecție și căldură în infraroșu - vă poate ajuta să obțineți același rezultat în jumătate de timp.
Faceți o prăjitură mandibulară cu sau fără legume în mai puțin timp. (Imagine: MayaCom / iStock / Getty Images)Pasul 1
Setați rackul de gătit de 1 inch în cuptorul NuWave.
Pasul 2
Îndepărtați excesul de grăsime din friptura cu un cuțit ascuțit de bucătărie, frecați-l cu piper negru și apoi puneți carnea în punga de gătit.
Pasul 3
Presați făina peste partea superioară a fripturii.
Pasul 4
Combinați oțetul de vin roșu sau de cidru de mere, sosul de soia cu sodiu scăzut și sosul Worcestershire într-o ceașcă de măsurare.
Pasul 5
Se toarnă condimentele lichide în punga de gătit.
Pasul 6
Închideți sacul și acoperiți friptura cu condimente lichide rotind de două până la trei ori. Nu folosiți un cuțit pentru a aerisi sacul de gătit așa cum faceți atunci când îl utilizați într-un cuptor tradițional.
Pasul 7
Setați sacul pe suportul de gătit și amplasați capacul cupolei pe cuptor.
Pasul 8
Setați cronometrul cuptorului astfel încât bucătarii să se rotească timp de 20 de minute pe kilogram. Deoarece cuptorul este implicit la "HI" - temperatura corectă pentru gătitul unei prăjituri de mandrină - nu este necesar să reglați temperatura.
Pasul 9
Introduceți un termometru din carne prin sac și în carne. Asigurați-vă că carnea atinge o temperatură internă de 145 F înainte de al scoate din cuptorul NuWave.
Pasul 10
Puneți punga de gătit într-un platou de servire. Tăiați partea superioară a sacului cu o foarfecă și sfărâmați sacul pentru a scoate friptura.
Lucruri de care ai nevoie
2 1/2 - la 3-ling roast chuck
Cuțit de bucătărie
1 până la 1 1/2 linguriță de piper negru
Punga de gătit
1/4 ceasca de făină albă sau de grâu
1/2 cană de vin roșu sau oțet de cidru de mere
1 lingură sos de soia cu sodiu scăzut
1 lingură de sos Worcestershire
Carne de măsurat termometru
Servirea platoului
Foarfece de bucătărie
Bacsis
Utilizați o pungă de gătit mai degrabă decât un vas din ceramică sau de sticlă pentru a găti prăjitura de mandrină. Este nevoie de mai mult timp ca căldura în infraroșu să penetreze suprafețele solide și, ca rezultat, va crește timpul de gătit.
Pentru o masă completă, adăugați legume rădăcinilor, cum ar fi cartofi, morcovi, ceapă și usturoi, la punga de gătit. Asigurați-vă că, dacă faceți acest lucru, tăiați legumele în bucăți de dimensiuni uniforme pentru a vă asigura că acestea se gatesc în mod uniform și adăugați o pungă suplimentară de 2/3 de lichid, cum ar fi apă sau cartof de vită cu conținut scăzut de sodiu,.
