Cum să gătești o friptură rotundă subțire într-o tigaie
Friptura rotundă subțire subțire poate fi gătită într-o tigaie, dar este ușor să supra-gătiți carnea și să faceți friptura dur. Fripturile rotunde din partea fagului provin din carnea de vită, o bucată de carne dură, cu țesut conjunctiv, care este cel mai bine descompusă cu metode de gătit umed, cum ar fi mâncarea. Fripturile rotunde sunt, de asemenea, relativ slabe, făcându-le o alegere mai sănătoasă decât tăieturile, cum ar fi ribeyes. Atunci când gătiți fripturi rotunde de fund subțire într-o tigaie, încercați o marinadă pentru a adăuga aromă, frământați carnea și furnizați puțină umiditate în timpul gătitului. Un ciocan de carne ajuta la frigerea fripturii inainte de a fi preparat.
O farfurie cu o friptură rotundă gătită. (Imagine: isa-7777 / iStock / Getty Images)Pasul 1
Așezați fripturile rotunde de fund pe o placă de tăiere și lăsați-le la loc cu un ciocan de carne, concentrându-vă eforturile în special în jurul țesutului conjunctiv care separă diferitele secțiuni de carne din friptura. Dacă carnea de la un capăt al fripturii este mai groasă, lăsați-o la o grosime uniformă, astfel încât friptul să gătească în mod egal.
Pasul 2
Așezați friptura într-un castron cu un capac etanș. Se toarnă alegerea de marinadă peste friptură și se pune în frigider până la marinată timp de cel puțin 1 oră sau peste noapte. Încercați o marinadă îmbuteliată sau amestecați propriile ingrediente de bază în cămară. Se amestecă o componentă acidă, cum ar fi oțetul de cidru de mere sau oțetul balsamic cu o grăsime sănătoasă, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de cocos, plus alegerea dvs. de condimente și mirodenii pentru aromă suplimentară.
Pasul 3
Adăugați 1 până la 2 linguri de ulei de gătit pentru a linia partea inferioară a tigaiei, suficient pentru lubrifiere fără a adăuga prea mult grăsimi suplimentare. Preîncălziți tigaia la foc mediu. Steakul este în mod obișnuit tăiat în pană la căldură mare, dar căldura medie este mai bună pentru a preveni supraîncălzirea fripturilor subțiri.
Pasul 4
Adăugați friptura rotundă de fund în tigaia preîncălzită. Coborâți friptura în tigaie departe de corp pentru a preveni stropirea cu ulei.
Pasul 5
Gatiti friptura timp de aproximativ 3 minute pe prima parte sau pana cand friptura incepe sa se inmoaie. Răsturnați friptura și gatiți-o timp de încă 3 minute pentru a obține maro a doua parte.
Pasul 6
Introduceți un termometru de carne în centrul fripturii pentru a verifica dacă este necesar. Runda de fund este cea mai delicată atunci când este gătită nu mai mult decât medie-rare, sau aproximativ 145 de grade Fahrenheit. Reduceți căldura la cea joasă și continuați gătitul, răsturnând ocazional, până când friptul atinge nivelul dorit de coacere. Timpul total de gătire depinde de grosimea reală a fripturii, așa că se referă la un termometru pentru carne atunci când se măsoară coaja.
Pasul 7
Scoateți friptura din tigaie și lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin 3 minute pentru a redistribui sucurile în friptură.
Lucruri de care ai nevoie
Tablă de tăiere
Ciolă de carne
Bowl cu capac
marinată
Tighel
Ulei
clește
Carne de măsurat termometru
Farfurie
Bacsis
Încercați să tăiați fripturile subțiri în benzi înguste și să le gătiți cu niște legume feliate pentru a face un fel de mâncare simplă și sănătoasă.
Căutați fripturi rotunde de la carnea de vită alimentată cu iarbă, care are tendința să aibă mai puțină grăsime decât carnea de vită alimentată cu cereale, precum și o cantitate mai mare de acizi grași Omega-3. În plus, bovinele hrănite cu cereale sunt adesea suprasolicitate și pompate cu hormoni și antibiotice pentru a le face să crească rapid în pregătirea pentru sacrificare.
