Cum să gătești un buton din Boston într-un vas de croitorie pentru un BBQ
Contrar convingerilor populare, fundul Bostonului este, de fapt, tăierea de carne din partea superioară a umărului porcului. Aceste prăjituri vin cu grăsime marmorată prin mușchi, care dă multă gust plăcii. Capul Boston este folosit adesea pentru a crea carne de porc trasă deoarece carnea este aromată și delicată atunci când este gătită scăzută și lentă. Din acest motiv, folosirea unui aragaz lent pentru a găti fundul din Boston timp de mai multe ore va avea ca rezultat un grătar bine condimentat, care va cădea din os.
Pasul 1
Clătiți exteriorul puțului de porc cu apă rece și rece. Puneți exteriorul cărnii uscate cu un prosop de hârtie.
Pasul 2
Se freacă carnea de porc cu uleiul de măsline până când carnea este acoperită uniform. Sprângeți condimentele uniform pe carne și masați condimentele. Împingeți fundul în folie de plastic și puneți-l în frigider pentru a marina timp de 24 de ore.
Pasul 3
Scoateți carnea de porc din frigider și scoateți din material plastic. Așezați capătul în aragazul lent.
Pasul 4
Puneți carnea de porc cu usturoiul și ceapa. Se toarnă cidru de mere peste carnea de porc, urmată de oțetul de cidru de mere și fumul lichid. Finalizați prin acoperiți carnea de porc cu apă până când este complet scufundată.
Pasul 5
Întoarceți căldura la înaltă și gătiți timp de 3 ore. Întoarceți căldura la mediu după 3 ore și gătiți încă 5 ore. Întoarceți căldura la un nivel scăzut pentru a termina gătitul timp de 2 ore.
Pasul 6
Scoateți capacul de pe aragazul lent și folosiți o pereche de clești metalici pentru a scoate carnea și așezați-l într-un castron mare.
Pasul 7
Pentru a face gratar sau tras carne de porc, utilizați două furci pentru a separa carnea prin introducerea coarnelor în spate în carne și tragerea în direcții opuse. Închideți carnea de porc trasă cu sosul tău preferat de grătar.
Lucruri de care ai nevoie
Cap de la Boston de la 5 la 6 lb
Prosop de hârtie
2 linguri. ulei de masline
1 lingura. paprika
1 lingura. sare
2 lingurițe. piper negru
1 linguriță. piper roșu
Folie de plastic
Care gateste incet
6 cuișori usturoi, decojite
Ceapa mare, curata si tocata
1 cub de mere sau suc
1/4 oțet oțet de cidru de mere
1 lingura. lichid de fum
Bacsis
Se toarnă sosul de grătar pe carne după ce a fost scos din aragazul lent pentru a preveni arderea sosului.
Avertizare
Așezați aragazul lent pe o blat, departe de a ajunge la copii. Nu lăsați niciodată aparatul lent nesupravegheat în timp ce căldura este înălțată.
