Cum să gătești o friptură fără brațe
Friptura fără brațe dezosată, denumită și friptură elvețiană, este o bucată de carne marmorată cu grăsime care vine de pe umărul unei vaci. Gătirea unei bucăți de carne dură, cum ar fi o friptură fără brațe, poate fi o provocare. Acest lucru se datorează faptului că textura poate de multe ori să devină uscată sau piezoasă. Cu toate acestea, tehnicile adecvate de gătit și temperatura pot transforma o friptură dulce într-o bucată suculentă și aromă.
Pasul 1
Marinarea fripturii timp de până la 24 de ore în frigider înainte de gătit. Faceți acest lucru prin adăugarea fripturii dvs. într-un castron sau baggie plin de aromatice cum ar fi apă sărată și ierburi proaspete cum ar fi salvie sau cimbru pentru a ajuta la frământarea unei tăieturi dure de friptură de braț.
Pasul 2
Îndepărtați friptură cu prosop de hârtie atunci când faceți marinarea și permiteți-i să ajungă la temperatura camerei.
Pasul 3
Se presară ambele părți ale fripturii cu condimente cum ar fi plante cum ar fi cimbru și rozmarin, sare și piper.
Pasul 4
Îmbrăcați un tigru mare, greu cu ulei de măsline sau un spray de gătit neaderent. Preîncălziți tigaia pe căldură medie-mare timp de aproximativ zece minute sau până când este extrem de fierbinte, dar nu fumați.
Pasul 5
Poziționați friptura brațului după ce este foarte fierbinte. Dacă gătiți mai mult de o friptură, nu permiteți niciunei carne să atingă.
Pasul 6
Gatiti aproximativ 3 minute pe fiecare parte si apoi reduceti caldura la mediu si gatiti-l timp de alte 3 minute pe fiecare parte.
Pasul 7
Apăsați friptura cu vârful degetului pentru a testa caracterul de noroc. O friptură rară se va simți moale, o friptură bine făcută se va simți fermă și o friptură medie ar trebui să se simtă undeva între ele.
Pasul 8
Restul fripturii pe o placă de tăiere pentru câteva minute pentru a permite sucurilor să se redistribuie în carne și apoi să servească. Dacă doriți, tăiați în kabobs sau adăugați la o tocană.
Lucruri de care ai nevoie
Baggie sau castron mare
Aromatice cum ar fi ierburi proaspete și apă sărată
Prosop de hârtie
Condimente, cum ar fi ierburi, sare și piper
Tigaie mare, greu
Uleiul de măsline sau un spray de gătit neaderent
clește
Bacsis
Better Homes and Gardens descurajează adăugarea oricărui lichid în tava sau acoperind friptura în timp ce gătește. Acest lucru poate determina ca carnea să se stingă prea repede, lăsând interiorul roz și subdaca. Aveți grijă să nu străpungeți friptura în timp ce o rotiți sau o scoateți din tigaie. Acest lucru va permite sucurilor să scape.
Avertizare
Carnea brută, cum ar fi friptura braț, poate să găzduiască bacterii pe care le consumă alimente, cum ar fi salmonella. USDA recomandă spălarea mâinilor cu apă caldă și săpun înainte și după manipularea carnii crude. Aveți grijă să nu străpungă contaminarea - nu reutilizați ustensile, suprafețe sau plăci care au atins carnea brută, fără să o spălați bine.
