Cum să frigezi lăcusta de la Londra la bine făcut
Laptele din Londra este un preparat, nu o bucata de carne. Procedura obișnuită este de a marina, de a coace sau de a se coace până la mediu-rare și servi în felii subțiri. Lalele tradiționale din Londra sunt făcute cu friptura marinată. Runda superioară este adesea substituită pentru flancul gustos dar dur. Marinatele variază de la sare simplă și piper până la amestecuri subtile de vin și mirodenii sau otet de gratar și zahăr brun. Făcând dincolo de mediul rar riscă un entrée greu, atât de bine făcut London broil necesită o bucată mai tare de carne decât flancul sau partea superioară.
Pasul 1
Tăiați linii diagonale de aproximativ 1/4 inch în friptura cu un cuțit ascuțit.
Pasul 2
Puneți friptura și marinata în recipient și marinați timp de 2 până la 4 ore în frigider. Sosul este o tăietură delicată care nu necesită marinarea peste noapte.
Pasul 3
Scoateți friptura din recipient și fixați-o pe tigaia de carne. Permiteți friptului să stea până la temperatura camerei. Se toarnă marinada rămasă pe friptură în tigaie sau se pune 1/2-inch de apă în partea de jos pentru a furniza umiditate.
Pasul 4
Întoarceți puiul de găină pe înălțime și poziționați suportul astfel încât partea superioară a cărnii să se afle la 3 inci de elementul de încălzire.
Pasul 5
Se frigește friptura timp de 5 până la 7 minute pe prima parte până când se va lăsa și va începe să se prăjească. Scoateți friptura, întoarceți-o cu furcile, lăsați-o cu sucuri de tigaie, apoi întoarceți-o la carnea de pui. Frunzați a doua parte până când începe să se prăjească.
Pasul 6
Coborâți suportul pentru broilere până la setarea inferioară sau răsuciți puiul de carne la un nivel scăzut, dacă are mai multe setări. Acoperiți friptura cu folie de aluminiu și returnați-o la pui până când temperatura internă ajunge la 155 până la 160 grade Fahrenheit, de la 5 la 10 minute.
Pasul 7
Îndepărtați friptura de la puii de carne și lăsați-o să stea 10 minute sub folie înainte de servire. e.
Lucruri de care ai nevoie
3- la 4-lb. friptura de friptură, groasă de 2 inci
Marinada și recipientul
Cuțit lung, ascuțit
Tigaie de broiler
Folie de aluminiu
Termometru pentru carne cu citire rapidă
Bacsis
Slice Londra prajit peste cereale, și servi-l cu sucuri de pan sau sos Bordelaise. Carne de vită bine făcută înregistrează 160-170 de grade Fahrenheit. Friptul dvs. va continua să gătească în timp ce acesta este așezat după ce este scos din cuptor, deci îndepărtați-l când se înregistrează cu 10 de grade sub temperatura finală.
Avertizare
Puii de pui și tigaii de broiler sunt extrem de fierbinți. Purtați mănuși de cuptor. Trageți rack-ul în afara pentru a vă împiedica să vă lăsați fără mânați de elementele de încălzire în timpul loviturii. Marinarea extinsă ar putea blând tăieturi dure, dar va avea ca rezultat o textura gelatinoasă. Nu folosiți niciodată marinada rămasă pe carnea fiartă. Poate conține bacterii din carnea brută. Faceți un lot nou sau gătiți-l pe sobă sau în tava cu carnea.
