Cum să Braise piept de pui

Braising este o metodă clasică de gătit în care se toarnă carnea, apoi se acoperă parțial într-un sos aromat și aromat pentru a termina gătitul prin gătitul indirect la căldură. Prin acoperirea doar parțială a cărnii, exteriorul rumenit rămâne crocant și plăcut din punct de vedere textual. În mod obișnuit, tăierea de carne aleasă pentru înmuiere este plină de țesut conjunctiv care trebuie să fie gătit încet în lichid la o temperatură scăzută, pentru a fi licitată. În timp ce pieptul de pui nu se încadrează destul de bine în această descriere, ceea ce înseamnă că s-ar putea să iasă dintr-o bucată uscată, cu o pregătire adecvată, înmulțirea poate produce un piept de pui suculent și aromat.

Piept de pui fiert cu spanac (Imagine: boblin / E + / Getty Images)

Pasul 1

Încălziți 2 linguri. ulei de măsline la căldură mare într-o tigaie și preîncălzi cuptorul la 325 grade Fahrenheit.

Pasul 2

Tăiați pieptul de pui în bucăți de 2 inch. Tunsurile mai mici permit mai multor sosuri să pătrundă în fiecare bucată și reduc timpul de gătire, ceea ce va preveni uscarea.

Pasul 3

Înveliți bucățile de pui în toată făina de grâu și puneți-le în tigaie odată ce uleiul este fierbinte.

Pasul 4

Puneți carnea de pui timp de aproximativ patru minute sau două minute pe fiecare parte și scoateți-o din tigaie.

Pasul 5

Deglage panul adăugând restul de 1 lingură. ulei de masline. După ce este fierbinte, adăugați ceapa, usturoiul, rozmarinul, sarea și piperul.

Pasul 6

Gatiti pana cand ceapa este translucida, amestecand frecvent.

Pasul 7

Adăugați bucățile de pui înapoi în tigaie împreună cu bulionul de pui. Utilizați numai suficientă supă pentru a acoperi parțial puiul, lăsând vârfurile expuse deasupra lichidului.

Pasul 8

Așezați tava în cuptor și coaceți timp de 30 de minute.

Pasul 9

Serviți carnea de pui cu o jumătate de ceasca de orez brun pe persoană, zdrobind sosul peste pui și orez.

Lucruri de care ai nevoie

• Tăvițe cu fund subțire, în condiții de siguranță la cuptor

• 3 linguri. ulei de masline

• Cuţit

• 4 jumătăți de piept de pui, jupuite și tăiate

• 1/2 ceasca de făină integrală de grâu

• 1 ceapă galbenă, tăiată

• 1 lingura. usturoi, tocat

• 2 frunze de rozmarin

• 1/2 linguriță. sare

• 1/4 de linguriță. piper

• Pui de supă pentru a acoperi parțial

• 3 cesti de orez brun, fierte

Bacsis

Dacă doriți, înlocuiți supa de pui pentru alte lichide, cum ar fi vinul, uleiul sau o combinație a celor trei.

Avertizare

Sânii de pui suprapuși au ca rezultat uscarea. Păstrați temperatura cuptorului scăzută și verificați frecvent vasul. Nu gătiți puiul la o temperatură internă de peste 160 grade Fahrenheit.