Cum să fierbeți puiul pentru un grătar

Aproape oricine poate reuși să gătească o friptură sau un hamburger decent, dar gătitul de găină pe grătar este mai problematic. Foarte adesea este prea multă coajă și coajă, sau cărbită în exterior, dar încă brută la os. Pregătirea puiului înainte de gratar simplifică și accelerează procesul foarte mult, necesitând doar câteva minute pe grătar pentru a obține bucăți de pui caramelizate bine caramelizate.

Pasul 1

Stingeti bucatile de pui intr-o cratita mare, apoi turnati suficient sutien de pui sau apa pentru a le acoperi. Dacă utilizați apă, adăugați o linguriță de sare pentru a îndrepta ușor puiul.

Pasul 2

Aduceți oala într-o băutură delicată, astfel încât bulionul sau apa abia bulează. Simtiti bucatile de pui timp de 5 minute, apoi scoateti vasul din arzator si acoperiti-l.

Pasul 3

Restul bucăților de pui timp de 10 minute suplimentare, apoi le scurgeți bine pe hârtie maro. Se condimentează cu sare și piper, sau cu un amestec de condimente uscat la alegere.

Pasul 4

Preîncălziți grătarul la o temperatură medie ridicată, aproximativ 375 până la 400 de grade Fahrenheit. Așezați bucățile de pui pe grătar, cu fața în jos. Grilați timp de 3 până la 5 minute, până când pielea este bine marcată și începe să se prăjească.

Pasul 5

Puneți partea superioară a bucăților de pui cu sos de grătar, apoi le răsuciți astfel încât partea din piele este în sus. În timp ce a doua parte este de gătit, periați partea de piele a bucăților cu sos.

Pasul 6

Întoarceți bucățile de pui după încă 5 minute, astfel încât partea din piele este din nou în jos. Gatiti-va timp de 2 pana la 3 minute, pana cand sosul este bine caramelizat. Un termometru citit instantaneu introdus în partea cea mai groasă a puiului ar trebui să citească 160 F. Transferați bucățile de pui la o tavă de servire și lăsați-le să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.

Lucruri de care ai nevoie

• Oală mare

• Supă de pui sau apă

• Hârtie maro

• Sare si piper

• Spumă uscată (opțional)

• Sos pentru grătar

• Pensula de lustruire

• Termometru citit instantaneu

• Servirea platoului

Bacsis

Rețetele vechi vorbesc despre "fierberea" puiului, dar acesta este un nume greșit. Puiul nu ar trebui să fiarbă niciodată, deoarece fierberea face ca acesta să fie dur. La o frișcă - 180 F la 190 F - proteinele din bucățile de pui nu se vor contracta și nu se vor strânge.

Pregătirea puii face din greutate o mare parte din grăsime, reducând la minimum riscul de apariție a erupțiilor. De asemenea, ajută pielea să fie crocantă pe grătar, un beneficiu secundar pe care mulți oaspeți îl apreciază.

Sânii și coapsele fără piele, fără piele, se gătesc destul de repede încât nu au nevoie de prefiertură. Utilizați această tehnică cu sânii în os, pielițe, coapse, copane sau picioare pentru picioare.

Avertizare

Întotdeauna gătiți bucățile de pui imediat după ce le-ați prefierte. Răcirea și reîncălzirea acestora mai târziu creează un risc inutil de boală alimentară.