Cum să fierbeți carnea de vită pentru a face o ofertă
Pieptul de carne de vită, prăjitura de chuck și friptura de umăr sunt bucăți perfecte de carne de vită pentru fierbere. Când se fierbe, țesuturile conjunctive dură dintre fibrele musculare se descompun. Acest proces are drept consecință scăderea volumului de carne de vită, tendința de a adăposti aroma lichidului de gătit și a oricăror condimente incluse în el. Carnea de vită fiartă este o cină duminicală ideală, deoarece odată gătită, carnea poate fi reutilizată în orice număr de mese individuale pe parcursul săptămânii.
Pasul 1
Scoateți carnea de vită din ambalajul măcelarului și clătiți-o bine sub apă rece. Lasă orice exces de grăsime intact, deoarece grăsimea dă aroma de vită în timpul procesului de gătire.
Pasul 2
Puneți carnea de vită într-un cuptor mare olandez și adăugați condimente preferate la gust. De exemplu, puteți sănătați carnea de vită cu 10 boabe de piper negru întreg, 1/8 lingurițe. cuișoare și 1 frunză de dafin pentru aromă dulce și picantă.
Pasul 3
Setați vasul pe aragaz și umpleți-l cu apă. Apa trebuie să acopere complet carnea de vită.
Pasul 4
Aduceți apa la fierbere peste căldură medie, apoi răsturnați căldura și acoperă vasul cu capacul. Simmer carnea de vită timp de trei până la cinci ore, sau până la licitație. Luați temperatura viei înainte de a opri gătirea - carnea trebuie să atingă o temperatură internă de 160 grade Fahrenheit.
Pasul 5
Scoateți carnea de vită din apa fierbinte și transferați-o într-o placă de tăiere.
Pasul 6
Se taie carnea de vită în diagonală peste bobul carnii cu un cuțit ascuțit. Serviți felii calde sau reci.
Lucruri de care ai nevoie
Bucată de carne de vită de 3 până la 4 lb, prăjitură cu chuck sau friptură la umăr
Condimente pe gust
Cuptor olandez de 8- la 10 cv cu capac
Tablă de tăiere
Cuțit ascuțit
Carne de măsurat termometru
Cartofi fierți, morcovi și varză, opțional
Bacsis
Carnea de vită fiartă este cea mai delicată atunci când este tăiată în felii de gândire de 1/4 inch.
Serviți carnea de vită rămas într-un sandwich cu mustar și pâine de secară.
Avertizare
Nu lăsați toată apa să se fierbe din vas. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă pentru a preveni arderea cărnii.
Carnea de vită conține grăsimi saturate. Limitați aportul prin menținerea porțiunilor mici - 4 uncii.
