Cum sa faci griji la Londra

Puiul din Londra nu este o bucata de carne, ci un fel de preparat din carne de vita care implica marinarea apoi gateste lent o bucata de carne. Potrivit unui articol din 2011 din "The New York Times", brânzeturile din Londra pot veni din runda, flancul, umărul sau carnea de vacă. Indiferent de tăiat, lăcusta din Londra este întotdeauna una de doi centimetri groasă și foarte slabă. Grosimea fripturii înseamnă pregătirea lentă, deoarece nu este posibilă arderea la foc mare. Din cauza lipsei de grăsime, marinați carnea pentru ao înmuia și aroma. Pregătirea unui grătar din Londra pe un grătar cu gaz necesită un angajament de timp, dar produsul final merită așteptat.

Pâinea din Londra ar trebui marinată înainte de a fi făcut gratar. (Imagine: PaulCowan / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Pregătiți o marinadă prin combinarea cuișoarelor de usturoi și a sării într-un bol de amestecare. Carnea din Londra nu are marmură găsită în alte bucăți de carne. Această grăsime se topește atunci când este încălzită, menținând umezeala în întregime. Folosirea unei marinade vă va ajuta să împiedicați friptul să se usuce. Două marinate populare pentru brânzeturile din Londra încep cu usturoi și sare. Primul este pe bază de vin și ați amestecat împreună usturoiul, sarea, vinul roșu, oțetul balsamic, sosul de soia și mierea. Pentru aroma latino-americana, combinati usturoiul si sarea cu sucurile de citrice pentru a crea o marinada mojo in stil cubanez.

Pasul 2

Îndepărtați carnea de pe ambalaj și o ștergeți cu prosoape de hârtie. Puneți-o într-o pungă de fermoar cu fermoar și turnați marinada peste partea de sus. Refrigerați timp de două până la patru ore.

Pasul 3

Preîncălziți grătarul la mediu. Grilul dvs. este gata de utilizare atunci când temperatura internă ajunge la 400 de grade Fahrenheit.

Pasul 4

Grătati-vă indirect grillul din Londra. Pe un grătar de gaz, opriți jumătate din arzătoare. Setați carnea pe partea rece a grătarului și capacul. Gatiti cate 7 pana la 9 minute fiecare parte pana cand un termometru citit instantaneu atinge 135 de grade Fahrenheit pentru a obtine mediu-rare. Pentru mediu, gătiți nouă până la 11 minute fiecare parte sau până când termometrul citește 145 de grade Fahrenheit. Potrivit lui Raichlen, nu se recomandă pregătirea unui brânză de la Londra până la bine sau bine, deoarece se va produce o friptură uscată și dură.

Pasul 5

Scoateți carnea din grătar și lăsați-o să stea timp de 10 minute. Friptura va continua să gătească atunci când este scoasă din grătar și crește cu 10 grade față de dorința dorită. Lăsând carnea de stand permite, de asemenea, sucurile de friptură să colecteze.

Lucruri de care ai nevoie

• Sârmă

• Castron de amestecare

• 5 cuișoare de usturoi mari, tocate

• 1 linguriță. sare

• 1/4 cana vin rosu uscat, opțional

• 1/4 oțet oțet balsamic, opțional

• 1 lingura. sos de soia, opțional

• 1 linguriță. miere, opțional

• 1/2 cană fiecare suc de portocale, lămâie și lime, opțional

• 1 1/2-lb. flanșă, friptură de sus, roșie sau friptură pentru lăcusta din Londra, de aproximativ 1 ½ cm grosime

• Servețele de hârtie

• Pungi de congelare cu fermoar

• Grill, carbune sau gaz

• Termometru citit instantaneu