Cum să faci o grămadă de prăjituri
O friptură de lămâie este o bucată mare de carne de vită care vine din partea din spate a vacăi. Deși nu este la fel de natural ca și secțiunile de panificație, o friptură de găină bine gătită poate produce carne umedă și aromată. Gratulând o friptură de grilă pe grătar adaugă aromă fără a adăuga grăsime. Datorită faptului că prăjiturile de lămâie beneficiază de perioade lungi de gătit la temperaturi scăzute, trebuie să instalați grătarul pentru a utiliza căldura indirectă.
Pasul 1
Pregătiți grătarul de gaz sau de cărbune pentru gătit indirect prin împingerea tuturor cărbunilor aprinse pe o parte sau prin aprinderea a doar jumătate din arzătoarele de grătar cu gaz. Căldura indirectă este preferată pentru o friptură de lămâie deoarece gătește carnea la o temperatură mai scăzută, împiedicând-o să ardă.
Pasul 2
Puneți o tavă de picurare superficială, umplută cu suc de mere, bulion de carne de vită, bere sau vin, pe porțiunea goală sau neacoperită a grătarului inferior. Înlocuiți grătarul pe care va fi așezată carnea.
Pasul 3
Răsturnați toate părțile laterale ale fripturii liber cu amestecul de condimente. Luați în considerare utilizarea condimentelor care merg bine cu aroma tradițională de grătar, cum ar fi piperul, usturoiul, muștarul praf, boia de ardei și pulpa de chili.
Pasul 4
Puneți friptura condimentată pe tava de scurgere și închideți capacul grătarului. Reglați orificiile de ventilare așa cum este necesar pentru a menține temperatura în mod consecvent. Pentru o friptură de lămâie, încercați o temperatură a grătarului de aproximativ 350 de grade Fahrenheit. Dacă utilizați un grătar de cărbune, este posibil să fie necesar să adăugați cărbune suplimentar în timpul procesului de grătare pentru a menține temperatura.
Pasul 5
Gatiti friptura pana cand un termometru de carne introdus in cea mai groasa parte a fripturii citeste 135 grade Fahrenheit. USDA recomandă gătit toată carnea brută la o temperatură internă de 145 de grade, dar friptul va continua să gătească după ce a fost scos din grătar, în mod normal ridicând încă 5 până la 10 grade. Gratindu-se o friptură de cinci kilograme ar trebui să dureze aproximativ două ore.
Pasul 6
Aplicați sosul de grătar în ultimele 30 de minute de gătit. Aplicarea mai devreme a sosului poate provoca arderea și distrugerea gustului.
Pasul 7
Tăiați friptura cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin 10 minute. Restul permite ca procesul de gătit să se termine și încurajează distribuirea sucurilor interioare prin carne, menținând tendința la carne. Dupa odihna, se taie subtire cu un cutit ascutit si se serveste.
Lucruri de care ai nevoie
Gratar cu gaz sau cărbune
Tigaie și lichid (suc de mere, bulion de carne de vită, bere sau vin)
Condimente mixte
Sos pentru grătar
Carne de măsurat termometru
Folie de aluminiu
Cuțit ascuțit
Bacsis
Luați în considerare adăugarea așchiilor de lemn de esență tare, înmuiate timp de cel puțin o oră, în partea superioară a arzătorului cu cărbune sau gaz. Aschii de lemn vor improspăta friptura de lămâie cu aromă fumătoare caracteristică gratarului clasic.
