Cum să coaceți Chuck Steak
Aruncați tot ceea ce credeți că știți despre fripturi de gătit, în special fripturi de chuck. Fripturile din carne provin din porțiunea de carne de vită situată în piept și partea din față, care este natural săracă și dură. Friptura de ciocolată este, în principiu, o prăjitură de prăjituri tăiată în bucăți mai subțiri, de obicei de 1 1/2 inci sau mai puțin. Friptura de chuck este cea mai bună atunci când este gătită încet la căldură scăzută, iar cea mai bună modalitate de a controla temperatura și timpul este prin înmuierea în cuptor. Această abordare, împreună cu un lichid de înmuiere, oferă suficient timp pentru a descompune țesutul conjunctiv dur și pentru a menține carnea umedă.
Raw chuck steak pe o placa de tocat. (Imagine: witoldkr1 / iStock / Getty Images)Pasul 1
Așezați fripturile de chuck într-o pungă de plastic sau într-un recipient de depozitare și turnați o marinadă peste ele pentru a adăuga aroma și a scade carnea. Utilizați o marinată îmbuteliată sau faceți-vă cu ulei de gătit, un ingredient acid, cum ar fi oțet sau suc de citrice, și condimente și mirodenii la gust. Sigilați recipientul de depozitare și puneți-l în frigider timp de cel puțin două ore sau peste noapte.
Pasul 2
Preîncălzi cuptorul la 300 de grade Fahrenheit. Așezați fripturile într-un strat uniform într-un vas de copt.
Pasul 3
Se toarnă marinada rămasă peste fripturi sau se folosește un lichid diferit pentru prepararea fripturilor, cum ar fi bulionul de vită, apă și condimente sau chiar berea. Utilizați suficient lichid pentru a acoperi cel puțin jumătate din grosimea fripturii.
Pasul 4
Coaceți fripturile timp de aproximativ două până la trei ore sau până când oferta de furculiță este licitată. Verificați fripturile o dată la fiecare 30 de minute sau așa, răsturnând-le periodic. Se pune lingura lichidului pe partea superioară a fripturilor, pentru a le menține umed, la fel ca și cum ați arunca o friptură. Când introduceți o furculiță în friptură și răsuciți ușor, carnea ar trebui să fie suficient de fragedă încât să se despartă cu ușurință.
Lucruri de care ai nevoie
Pungă de depozitare din plastic sau container
marinată
Coafor
Lichid lichid
Furculiţă
Bacsis
Acoperiți fripturile cu folie de aluminiu pentru a menține carnea umedă, dacă doriți. Deberea frecventă este de obicei suficientă dacă preferați să nu folosiți folie de aluminiu.
Este dificil să se obțină carnea ușoară sau rumenirea tipică a fripturilor preparate într-o tigaie sau în grătar. Dacă acest lucru este important pentru dvs., puteți să le puneți în tigaie timp de aproximativ două minute pe fiecare parte înainte de a le coace în cuptor.
