Cum nitrații și nitriții afectează corpurile noastre

Nitrații și nitriții se găsesc în multe alimente pe care le puteți consuma zilnic. Acestea se găsesc în mod natural în legume și se adaugă la produsele din carne ca conservanți. Nitrații sunt relativ inofensivi, până când sunt transformați în nitriți din interiorul corpului. Ingerarea prea multor nitriți poate provoca efecte dăunătoare, cum ar fi o tulburare anemică, precum și cancer. Evitarea preparatelor din carne este o modalitate bună de a reduce aportul de nitrați și nitriți.

ingerare

Nitrații sunt, în general, inofensive pentru corpul dumneavoastră. Este ceea ce se întâmplă cu azotatul odată ce acesta este ingerat, ceea ce este dificil. Când luați nitrați, acestea sunt transformate în nitriți. În interiorul stomacului, 5% din nitrații pe care îi consumați sunt transformați în nitriți. Restul nitraților devin nitriți mai departe în intestine, ceea ce poate limita cantitatea pe care corpul o absoarbe.

methemoglobinemie

Când prea mulți nitriți intră în sistemul dumneavoastră, riscați să obțineți methemoglobinemie. Aceasta este o condiție în care nitriții din sângele dumneavoastră interacționează cu hemoglobina și fierul. Atât hemoglobina, cât și fierul permit sângelui să transporte oxigen. Cu toate acestea, nitriții convertesc compusul de hemoglobină-fier la methemoglobină prin oxidarea moleculei de fier. Moleculele methemoglobinei nu transportă oxigen. Acest lucru reduce cantitatea de oxigen din sânge, care este periculoasă deoarece toate celulele vii au nevoie de oxigen pentru a funcționa. Complicațiile pot include convulsii sau chiar deces. Din fericire, methemoglobinemia cauzată de prea multe nitrați și nitriți poate fi tratată atunci când aceste elemente sunt scoase din regim.

Cancer

Consumul de alimente bogate în nitriți cum ar fi carnea prelucrată poate crește riscul de apariție a stomacului și a cancerului esofagian, potrivit site-ului Medline Plus. Aceste alimente conțin nitrit de sodiu ca conservant. Nitriții pot fi transformați în nitrozamine, despre care se știe că cauzează cancer. Reducerea consumului de alimente care conțin nitrați și nitriți vă poate reduce riscul de anumite tipuri de cancer.

sugarii

Sugarii sunt expuși unui risc crescut de complicații de nitrați și nitriți datorită sistemelor digestive tinere. Un bebeluș are un pH mai ridicat în stomac. Când consumă nitrați, un pH mai ridicat conduce la o conversie mai mare a nitraților în nitriți. Mai multe nitriți din stomac măresc sansa de a dezvolta methemoglobinemie. Deși această condiție este foarte rară, anumite alimente își cresc riscul. Alimentele bogate în nitrați cum ar fi morcovii, fasolea verde, spanacul, squashul și sfecla nu trebuie introduse înainte de vârsta de trei luni. Dacă copilul dumneavoastră bea bine apă cu formula sa, testați-vă apa pentru nivelul său de nitrați. Copilul cu otrăvire cu nitrați poate prezenta o culoare albastră sau purpurie datorită lipsei de oxigen. Dacă bănuiți că copilul dumneavoastră are intoxicații cu nitrați, solicitați ajutor medical imediat.