Cât de multă proteină este în albii de ou?

Un singur ou este o sursă excelentă de proteine. Oul se încadrează în Grupul de carne, pasăre, pește, fasole uscată, ouă și fructe cu coajă lemnoasă în Piramida ghidului alimentar, notează Consiliul American pentru Știință și Sănătate (ACSH). Proteina se găsește în întregul ou, inclusiv în albusul de ou.

Omelet alb de ou. (Imagine: Scott Karcich / iStock / Getty Images)

Culoarea ouălor White Nutrition Basics

Potrivit Centrului de Nutriție al Ouălor (ENC), oul mediu conține aproximativ 6,29 grame de proteine, dintre care 3,6 provin din ou alb. În plus față de proteine, alți nutrienți găsiți în albusul de ou sunt riboflavina, niacinul, folatul, vitamina B12, calciu, fier, cupru, zinc și sodiu. Din cele 72 de calorii dintr-un ou, albul cuprinde în jur de 17.

Funcția de proteine

Ouăle albe oferă proteine ​​complete. Aceasta înseamnă că acestea conțin fiecare din aminoacizii de care aveți nevoie pentru a include în dieta dvs. pentru a sprijini sănătatea bună. Corpul tau poate folosi proteina gasita in albusurile de ou pentru a-ti mentine muschii puternici ca sanatosi, pentru a sustine mentenanta tesuturilor si pentru a-ti pastra functia sistemului imunitar. Proteina din albușul de ou permite, de asemenea, celulelor dvs. să producă enzime - proteine ​​esențiale pentru metabolismul sănătos - și hemoglobină, o proteină care transportă oxigenul în țesuturile dumneavoastră.

Comparație cu Egg Yolk

Majoritatea valorii nutritive se găsește în gălbenușul de ou, care conține, de asemenea, tot conținutul de colesterol din ouă. ACSH notează că ouăle sunt "cea mai mare sursă singulară de colesterol" printre tipurile de hrană frecvent consumate în America. Cu toate acestea, ACSH indică faptul că studiile au arătat că colesterolul alimentar din ouă este mult mai puțin periculos decât grăsimea saturată. Obiecțiile de a mânca gălbenușurile de ou se concentrează asupra faptului că ouăle se mănâncă de două ori pe rând, ceea ce depășește cantitatea de colesterol zilnic. De asemenea, ouăle sunt, de asemenea, de obicei, consumate în combinație cu carne prăjite, cum ar fi cârnați și șuncă, care sunt bogate în grăsimi saturate.

Proteine ​​& Pierdere în Greutate

ENC constată că ouăle oferă o cantitate considerabilă de proteine, având în vedere că sunt relativ scăzute în calorii. Consumul de proteine ​​este o modalitate prin care dietele se simt pline. ENC citează studiul efectuat la Universitatea Wayne State din 2005, în care subiecții supraponderali au mâncat fie un mic dejun de două ouă și un pâine prăjită, fie un mic dejun cu calorii egale, alcătuit dintr-un păstăi și un iaurt. Grupul care a mâncat ouăle sa simțit mai plin și a devenit mai puțin foame în cursul zilei. Contoarele de calorii care doresc toată proteina din ou, dar nu toate caloriile și grăsimile ar consuma aproximativ 68 de calorii într-un mic dejun de patru ori cu ouă mai puțin decât suma totală a unui singur ou de 72 de calorii.

Sfaturi pentru gătit

Unele rețete, cum ar fi cele pentru cremă de ouă, sosuri gătite și maioneza de casă, necesită folosirea întregului ou pentru a obține textura și gustul potrivit. Cu toate acestea, dacă sunteți îngrijorat de colesterolul și grăsimea conținută în gălbenușurile de ou, albușurile de ou pot fi înlocuite cu ouă întregi (două ouă de ou pentru fiecare gălbenuș de ou) în scopul fabricării produselor coapte, caserolelor și altor alimente care folosesc ouăle bond ingrediente sau da mansardă alimente în timp ce gătește. Ouăle albe nu ar trebui niciodată consumate crude datorită preocupărilor legate de siguranță, notează ENC. Gătitul de alb va schimba structura proteinei din ou, dar nu va lua cât de multă proteină este în albul în sine.