Cât de multe calorii are o bucată de cheesecake?
Originea cheesecake-ului este incertă, dar se crede că a fost servită sportivilor în timpul primelor olimpice din 776 î.Hr. O rețetă pentru cheesecake a fost găsită într-un tratat român în jurul anului 200 î.Hr. Secolele mai târziu, cheesecake-ul este încă un desert preferat, dar trebuie să urmăriți mărimea servirii, deoarece brânza cu coajă de grăsime este un desert cu calorii superioare.
Cheesecake de bază
Veți găsi cât mai multe rețete diferite pentru cheesecake, deoarece există opțiuni de aromă, dar toate încep cu doar câteva ingrediente esențiale. Crusta clasică de brânzeturi este făcută din biscuiți zdrobiți de graham și unt. Umplutura de bază constă din zahăr, ouă, vanilie și un tip de brânză. Potrivit site-ului What's Cooking America, cele mai frecvent utilizate brânzeturi sunt brânza de cremă, Neufchatel, brânză de vaci și ricotă.
Ceașcă de brânză preparată comercial
Legea privind etichetarea și educația privind nutriția, sau NLEA, determină dimensiunile standard de servire bazate pe cantitatea consumată în mod obișnuit într-o singură porție. O servire NLEA dintr-un brânză obișnuită, pregătită din punct de vedere comercial, cântărește 125 de grame și are 401 calorii. Cu toate acestea, aceasta poate fi o porție mai mare decât cea pe care o consumați de obicei, în special pentru un astfel de desert bogat. USDA raportează caloriile pentru o porție care cântărește doar 80 de grame și este egală cu 1/6 dintr-un întreg cheesecake. Această dimensiune de servire are 257 calorii, 4 grame de proteine și 20 de grame de carbohidrați total.
Nu-Cake Cheesecake
Baza de date USDA Nutrient distinge între brânzeturile preparate comercial și un cheesecake fără coacere realizat dintr-un amestec. O felie de cheesecake fără coacere, care are aceeași greutate ca și porțiunea mică de brânză preparată - 80 de grame - are 219 de calorii. Are aceeași cantitate de proteină ca și brânza preparată și 28 grame de carbohidrați totali.
Calorii din grasime
Cheesecake obține un procent bun din calorii sale din grăsime. O felie de 80 de grame de cheesecake preparată comercial are 18 grame de grăsime totală. Aceasta înseamnă că veți obține 162 de calorii din grăsimi, ceea ce reprezintă 63% din totalul caloriilor. Versiunea fără coacere are numai 10 grame de grăsime totală. În acest cheesecake, veți obține doar 90 de calorii din grăsimi, care nu este chiar jumătate din totalul caloriilor. American Heart Association recomandă limitarea grăsimii zilnice la 25-35% din totalul caloriilor zilnice.
Țineți capacul pe calorii
Când faci branza la domiciliu, poți controla unele dintre ingredientele cu conținut ridicat de calorii. Dacă rămâneți cu brânză topită, veți obține aproximativ două treimi mai puține calorii folosind brânză cremoasă cu conținut scăzut de grăsimi. Brânza Ricotta are jumătate din calorii ca brânză de smântână și brânza de vaci are mult mai puțin, dar folosirea fiecăruia dintre acestea nu produce același rezultat. Încercați să înlocuiți jumătate din brânza de cremă cu o opțiune de brânză cu conținut scăzut de calorii. Unele rețete fac apel la smântână și cremă grea, dar ele adaugă o mulțime de calorii și grăsimi, deci alegeți branduri fără grăsimi. Când adăugați fructe, lipiți cu fructe întregi și limitați cantitatea de zahăr adăugat.
