Cât durează carbohidrații complexi pentru digerare?

Ovăzul, pâinea integrală și pastele și orezul brun sunt toate exemple gustoase de carbohidrați complexi. Aceste tipuri de carbohidrați digera mai lent decât carbohidrații simpli găsiți în tort, biscuiți și băuturi dulci, precum și fructe și lapte, și mai repede decât celelalte două macronutrienți, proteine ​​și grăsimi. Un tip de carbohidrat complex numit fibre dietetice nu se dizolvă deloc. Deși nu există nicio modalitate de cuantificare exactă a ratei de digestie a carbohidraților complexi, înțelegerea procesului digestiv vă poate oferi o idee mai bună.

Pâine de cereale integrale pe o placă de tăiere. (Imagine: StudioZwartlicht / iStock / Getty Images)

Procesul digestiv al carbohidraților

Digestia carbohidratilor simple si complexe incepe in gura. Dinții și limba încep să descompună alimentele în bucăți mai mici, în timp ce enzimele din saliva încep să distrugă chimic amidonul, un tip de carb complex, în componente mai mici. Digestia carbohidraților continuă în intestinul subțire, unde amilaza pancreatică descompune în continuare amidonul în zaharuri. Celuloză sau fibră vegetală indigestibilă în carbohidrații complexi nu este afectată de amilază. Aici, zaharurile simple au fost complet descompuse și sunt gata pentru absorbție; unitățile de zahăr numite disaccharide și oligozaharide din carbohidrații complexi au încă un pas să treacă. În această etapă, enzimele atașate la proiecții mici, asemănătoare părului, pe peretele intestinal numite villi, rupe aceste zaharuri în unități de zahăr mai mici care pot fi absorbite în sânge.

Carbohidrați complexi vs. carbohidrați simpli

Rata de digestie a diferitelor tipuri de carbohidrati este destul de usor de inteles. Cu cat este mai complexa structura, cu atat mai mult este nevoie ca carbohidratii sa se descompuna. Zaharurile simple sunt compuse din unități de unică sau dublă zahăr, care sunt rupte rapid. Carbohidrații complexi sub formă de amidon sunt compuși din lanțuri lungi de unități de zahăr; legăturile durează mai mult pentru a se rupe, astfel că timpul de absorbție este mai lung. Fibrele nu sunt defalcate deloc; se deplasează prin sistemul digestiv în cea mai mare parte neschimbată și se excretă în deșeuri.

Carbohidrați față de proteine ​​și grăsimi

Deși carbohidrații complexi au nevoie de mult timp pentru digerare, proteinele și grăsimile durează și mai mult. Protecția digestiei nu începe decât după ce alimentele ajung în stomac, unde sucurile gastrice încep să descompună legăturile de proteine, reducându-le în componente individuale, numite aminoacizi. Proteinele se deplasează apoi în intestinul subțire, unde digestia este completă de enzime pancreatice. Aminoacizii sunt apoi absorbiți în sânge. Grăsimea este ultima care trebuie digerată. Sucul pancreatic și, în final, acizii biliari din ficat lucrează la grăsimi pentru a le rupe în acizi grași liberi și monogliceride înainte de a fi absorbiți în sânge.

Beneficiile carbohidraților complexi

Carbohidrații sunt principala sursă de energie a corpului, deci este important să obțineți suficient în dieta zilnică. Publicația "Linii directoare dietetice pentru americani, 2010" recomandă ca toți adulții să obțină 45% până la 65% din calorii din carbohidrați. Obținerea celei mai mari cantități de calorii din carbohidrații complexi este mai bună pentru sănătatea dumneavoastră. Pe lângă fructe și lapte, carbohidrații simpli se găsesc adesea în alimente fără o valoare nutritivă foarte mare și, deoarece sunt rapid descompuse și absorbite, ele oferă doar energie pe termen scurt și pot adesea să vă spice zahărul din sânge, ducând la o criză energetică. Carbohidrații complexi din legume și boabele integrale oferă energie de lungă durată. Ele oferă, de asemenea, fibre dietetice pentru a vă menține sistemul digestiv în formă de vârf.