Cum este orezul alb sănătos pentru corpul nostru?

Orezul alb este o hrană de bază pentru multe țări asiatice, care servește drept sursă principală de hrană pentru mai mult de jumătate din populația lumii, potrivit Jana Darrington, agent de extindere a Universității de Stat din Utah. Orezul alb, care a fost rafinat, a îndepărtat straturile de coji, tărâțe și germeni, astfel încât rămâne doar nucleul alb interior. Îndepărtarea straturilor exterioare elimină o mare parte din valoarea nutritivă; produsele de orez îmbogățite au nutrienți adăugați înapoi în încercarea de a egala valoarea nutrițională originală. Orezul alb, în ​​special orezul alb instant, are o valoare nutritivă mai mică decât orezul brun.

Un castron mic de orez alb lângă un set de betisoare. (Imagine: Vezi stoc / Vezi stoc / Getty Images)

Nutriție

Orezul alb este o sursă bună de calorii; O ceașcă de orez instant instantaneu alb conține aproximativ 165 de calorii, în timp ce orezul albi prefiert nealimentat conține 205 calorii într-o ceașcă și orezul brun conține 216 de calorii într-o ceașcă. Majoritatea caloriilor din orez provin din carbohidrați; orezul brun și majoritatea orezului alb non-instant au aproximativ 44 de grame de carbohidrați pe porție, în timp ce orezul alb instant are 35 g. Orezul Broen oferă mai multe fibre decât orezul alb, la 3 grame pe servire, față de 0,6 grame în orez alb. Orezul conține, de asemenea, proteine ​​- 5 g pe porție pentru orez brun, 3,3 g pentru orez alb instant și 4 g pentru orez alb non-instant.

Vitamine si minerale

Chiar și orezul îmbogățit instant sau prefiert are mai puține vitamine și minerale decât orezul brun, cu excepția fierului. Orezul brun are niveluri mult mai mari de fosfor și magneziu - doi nutrienți care vă hrănesc scheletul - precum și seleniu și mangan, doi antioxidanți. Orezul îmbogățit conține fier, niacin, tiamină și acid folic. Fierul și acidul folic promovează funcția sănătoasă a celulelor roșii din sânge, în timp ce niacinul și tiamina sprijină metabolismul.

Riscuri de sanatate

Orezul rafinat alb are un indice glicemic mai mare decât orezul brun, ceea ce înseamnă că se rupe în glucoză mult mai repede după ce a fost mâncat decât orezul brun. Alimentele cu indice glicemic ridicat pot crește riscul de apariție a diabetului de tip 2, potrivit Școlii de Sănătate Publică din Harvard. Orezul brun durează mai mult pentru a se descompune, deoarece conține mai multe fibre. Un studiu realizat de Harvard a aratat ca mancarea a cinci sau mai multe portii de orez alba pe saptamana a crescut riscul de a dezvolta diabet de tip 2 cu 17%, in timp ce cei care au mancat doua portii de orez brun pe saptamana si-au redus riscul cu 11%.

consideraţii

Orezul alb este mai ușor de păstrat și păstrează mai mult decât orezul brun. Orezul, în general, este o mâncare alergică scăzută. Atunci când cumpărați orez alb, alegeți variantele prefierte care necesită mai mult timp să gătească, dar să păstreze mai multe substanțe nutritive.