Cât de sănătos este vânatul?

Vânatul, sau carnea de cerb, a făcut parte din dieta americană din zilele pelerinilor, potrivit unui articol din decembrie 2009 publicat în "Field and Stream". Venison este un aliment bogat în nutrienți, care este mai scăzut în grăsimi decât multe alte tipuri de carne roșie. Dar va trebui să măcelăriți în mod corespunzător vânătoarea dacă împușcați singur cerbul pentru a evita bolile provocate de alimente și pentru a păstra o alimentație sănătoasă.

Venison este mai mică în grăsimi decât carnea de vită. (Imagine: atomich / iStock / Getty Images)

Calorii și Macronutrienți

Veți economisi grăsimi și calorii dacă veți opta pentru vânatul de carne de vită. O servire de 3 uncii de vânat prăjit conține 140 de calorii, mai puțin de 1 gram de grăsime și 26 de grame de proteine, ceea ce reprezintă 50% din valoarea zilnică a proteinelor dacă urmați o dietă de 2.000 de calorii. În comparație, o porție de 3 uncii de friptura de carne de vită la grătar, care are aceeași cantitate de proteină ca și carnea de vită, oferă 179 de calorii și 7,6 grame de grăsime, inclusiv 3 grame de grăsimi saturate.

Vitamine si minerale

Consumați o porție de 3 uncii de vânat prăjit, și veți obține 10% din DV pentru tiamină, 15% din DV pentru zinc, 20% din DV pentru fier și fosfor și 30% din DV pentru riboflavină, niacină și vitamina B-12. Vitaminele B tiamina, riboflavina, niacinul și vitamina B-12 vă ajută să transformați alimentele pe care le consumați în energie, să vă păstrați pielea și părul sănătos și să joace un rol important în funcționarea sistemului nervos și al creierului. Aveți nevoie de zinc pentru formarea proteinelor și a ADN-ului și vindecarea rănilor, a fierului pentru formarea celulelor roșii din sânge și a fosforului pentru funcția renală și pentru a crea oase puternice.

Colesterol Conținut

Venison oferă o cantitate semnificativă de colesterol - 95 miligrame, sau 30% din DV. Însă nu conține aproape nici o grăsime saturată, deci este încă o carne sănătoasă în inimă atâta timp cât o consumați moderat și mențineți aportul zilnic de colesterol sub limita recomandată de 300 miligrame pe zi. In timp ce colesterolul dietetic poate avea un efect mic asupra nivelului de colesterol din sange, grasimile saturate au un efect mult mai mare, conform studiului University of Illinois Extension. Un articol din iulie 2011 publicat în "British Journal of Nutrition" a concluzionat că o legătură între aportul de colesterol alimentar și boala de inimă nu este susținută de date epidemiologice.

Potențiale riscuri pentru sănătate

Un risc de sănătate din prânz vine din potențialul de a fi contaminat cu plumb. Plumbul folosit în lovitura care ucide caprioarele se poate răspândi destul de mult în carne, ceea ce face dificilă îndepărtarea totul în timpul măcelăririi. Un studiu publicat în "PLoS ONE" în 2009 a constatat că 80% din probele de carne de cerb prelucrate profesional au conținut fragmente de plumb. Acest lucru poate explica concentrațiile de plumb mai mari decât cele medii găsite în sângele vânătorilor și familiilor acestora. Nivelurile ridicate de plumb din sânge pot provoca leziuni renale, probleme de auz, comportament agresiv, anemie, constipație și dificultăți de somn. De asemenea, țineți cont de faptul că vânatul poate provoca boli provocate de alimente, cum ar fi E. coli, dacă nu este curățat, depozitat și pregătit corespunzător.