Cum să mănânc crevetele deja gătite?

Crevetele sunt relativ delicate și le este ușor să le dați peste cap, făcând moluștele de mușcătură dure și chewy. Este posibil să creveți creveți fără a vă distruge textura, dar trebuie să fiți atenți la modul în care abordați sarcina. În cele din urmă, reîncălziți creveții și nu le mai gătiți. Chiar și cu o încălzire rapidă, cu atenție, ar trebui să puteți bloca ușor creveții pentru a crea suprafețele aromate, caramelizate caracteristice alimentelor salamizate.

Nu supraaglomerați creveții, ceea ce ar împiedica caramelizarea. (Imagine: KellyWendtPhoto / iStock / Getty Images)

Adăugați Aromă înainte de Sautéing

Gătitul nu încălzește doar alimentele, ci imparte aromele. Din moment ce nu veți săturați creveții pentru mai mult de câteva minute, nu va mai fi suficient timp pentru a conferi o aromă substanțială în timp ce se află în tigaie. Dacă doriți o aromă robustă, marinați creveții înainte de a le salva. Înmuiați creveții cu sau fără cochiliile lor timp de două până la 24 de ore, acoperite, în frigider. Un acid, cum ar fi oțetul, vinul sau sucul de citrice, ar întări proteinele nepregătite ale creveților brute, dar este sigur să folosiți o marinadă acră pe creveți gătite deoarece proteinele sunt deja denaturate. Dacă marinați creveții, includeți un pic de zahăr sau un ingredient bogat în zaharuri naturale, pentru a încuraja caramelizarea rapidă atunci când le savurați.

Sauté Alte ingrediente Mai întâi

Gatiti toate ingredientele inainte de a incorpora crevetii. De exemplu, dacă doriți să pregătiți o prăjitură cu creveți și legume, săturați complet legumele înainte de a adăuga creveții. Ar trebui să încălziți creveții doar câteva minute, până când se încălzesc și încep să caramelizeze. Adăugați creveții ca ingredient final pentru a putea scoate vasul de la căldură imediat ce creveții se încălzesc.

Adăugați grăsime înainte de creveți

Îndepărtați cojile de la creveți înainte de a le salva. Adăugați unt sau ulei de măsline la o tigaie preîncălzită în mediu imediat înainte de a adăuga creveții. Grăsimea împiedică prăjirea creveților la tigaie sau dezvoltarea unei suprafețe uscate și dure. De asemenea, ajută la caramelizare și adaugă aromă.

Lucrați repede, serviți-vă repede

Deoarece creveții sunt deja gătite, nu trebuie să le încălziți la o temperatură internă specifică pentru a asigura siguranța alimentelor. Răsfoiți creveții până când suprafețele încep să se rotească maro auriu. Creați un sos simplu în aceeași tavă în timp ce creveții se încălzesc, dacă doriți. Un simplu sos conține de obicei o grăsime, un acid, ierburi și condimente. De exemplu, adăugați sare, piper și ierburi proaspete la untul sau uleiul pe care îl prăjiți creveții. Când creveții încep să se îngroașe, se toarnă o oțet balsamic sau vin în tigaie pentru a deglaza fundul și a termina sosul. Creveții își pierd rapid căldura datorită mărimii lor; le serviți imediat după ce le eliminați din căldură.