Cum fac Quinoa?
Deși popcornul este campion mondial, alte boabe și pseudograine - cum ar fi quinoa - pot fi aruncate sau înfundate pentru a le ușura textura. Nu veți obține miezurile umflate uriașe pe care le vedeți în cerealele comerciale, care sunt create în vid, dar umflarea oferă o textura interesantă diferită. De exemplu, quinoa înfundat devine doar puțin mai mare, dar popping-ul îi conferă o textura mai ușoară și o suprafață clară, precum și o aromă de coajă.
Un pic de fundal
Între anii 1980 și începutul noului secol, chinoa a trecut de la o cultură obscură din America de Sud până la o "super-hrană" foarte multumită. Planta de quinoa crește viguros în climatele dure și solurile sărace, producând verdeață asemănătoare cu spanacul și cantități abundente de semințe mici. La fel ca amarantul și hrișca, nu este un boabe adevărat, deci semințele sale au un profil nutrițional deosebit de diferit. Quinoa are un raport neobișnuit de ridicat între proteine și carbohidrați, iar spre deosebire de cereale, proteinele conțin toți aminoacizii esențiali. Aceasta înseamnă că quinoa nu trebuie să fie consumată cu leguminoase pentru a furniza proteine complete, un element-cheie pentru dietele fără carne.
Pregătirea semințelor
Ca cele mai multe alimente vegetale care se lauda cu un nivel ridicat de valoare nutritionala, quinoa vine complet cu o protectie chimica impotriva insectelor si animalelor care incrimineaza. Semințele sale au o acoperire lipicioasă care conține o substanță chimică amară numită saponină, care le dă o aromă chimică aspru amar. Cele mai multe quinoa cultivate comercial vin pre-spălate, dar dacă nu sunteți deja familiarizat cu un anumit brand, este prudent să-l clătiți singur. Umpleți un filtru de sârmă fină cu quinoa și clătiți-l bine sub apă rece, apoi evacuați-l bine. Transferați chinoa într-o foaie de copt pergament și lăsați-o să se usuce peste noapte sau într-un cuptor abia încălzit timp de câteva ore. În ambele cazuri, amestecați-l în mod regulat pentru a asigura uscarea.
Puffing Quinoa
Poți să faci quinoa pop într-o tigaie cu fund grea, un cuptor olandez sau o oală grea. Quinoa nu apare cu entuziasmul exploziv al porumbului, dar veți avea nevoie de un capac. Se încălzește oala peste căldură medie, apoi se adaugă o jumătate de cană de quinoa. Poate fi uscat pentru un rezultat final mai virtuos sau într-o jumătate de lingură de ulei pentru o textura mai clară și aromă mai nutreț. Acoperiți vasul și agitați puternic tava pentru a nu lăsa chinoa să se lipiască. Dacă utilizați o oală de cel puțin șase centimetri adâncime, puteți să o deschideți fără capac și să utilizați o spatulă de silicon pentru a amesteca quinoa. Întoarceți-l pe o tavă pentru a răci.
Folosind Quinoa
Pușca quinoa este abia mai mare decât dimensiunea originală, deși textura sa este semnificativ diferită. Se toaster ușor la 225 grade Fahrenheit pentru a usca și crocante boabe burtă și să-l utilizați ca un cereale de mic dejun, fie pe cont propriu sau în amestecul dvs. preferat granola sau muesli. Semințele umflate pot fi adăugate la brioșe, biscuiți și pâine pentru a crește conținutul de fibre și proteine. Ele pot fi, de asemenea, utilizate ca ingredient principal într-un număr de bare de energie dulce, legate împreună de îndulcitori care variază de la sirop de arțar sau nectar de agave la miere și zahăr organic. Quinoa poate fi chiar combinată cu marshmallows pentru o versiune adâncă a bine-cunoscutului orez delicios.
