Cum fac mini coajă de puf?

Pușcă de prăjit este un aluat de patiserie preformat, pe care îl puteți tăia în bucăți pentru a se forma în mini-cochilii pentru aperitive sau deserturi. Efectuarea de patiserie în cochilii vă permite să creați delicatese individuale care sunt ușor atât pentru a servi și a mânca. Aluatul de patiserie are textura sa ușoară și fragilă atunci când straturile de scurtare și aluat sunt rulate până când aluatul atinge grosimea dorită. Vândut înghețat, aluatul este gata să se coacă odată ce se dezghetează și îl formează într-o formă de coajă.

Utilizați o tigaie de brioșă pentru a vă crea propriile cochilii de patiserie. (Imagine: NatashaPhoto / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Îndepărtați foile de patiserie din congelator și le puneți în frigider pentru a le dezgheța timp de aproximativ patru ore.

Pasul 2

Setați suportul pentru cuptor în jumătatea inferioară a cuptorului.

Pasul 3

Preîncălziți cuptorul la 400 grade Fahrenheit.

Pasul 4

Se separă o foaie de cofetărie din teanc și se pune pe un contor sau o placă de rulare.

Pasul 5

Taiați felii de patiserie în pătrate de 2 inch sau o mărime care se potrivește cu blatul de brioșă pe care îl folosiți. Tăiați pătrate de 1 inch dacă folosiți un tinsel de mini-muffin. Utilizați un tăietor rotund pentru cookie dacă doriți o cochilie perfect formată.

Pasul 6

Pulverizați tava cu brioșă pentru a preveni lipirea.

Pasul 7

Așezați un puf de patiserie păstrat sau rotund peste gaura muffin și presați-l cu grijă în spațiu fără a aplatiza textură pufoasă. Repetați pentru fiecare gură de muffin din tava.

Pasul 8

Împingeți partea inferioară a fiecărei cochilii cu o furculiță de două sau trei ori pentru a împiedica aluatul să se ridice pe măsură ce se coace.

Pasul 9

Modelați marginile superioare ale cochililor într-un design fluier prin apăsarea marginilor aluatului cu degetul și degetul mare în jurul circumferinței.

Pasul 10

Puneți blatul în mijlocul cuptorului și coaceți timp de aproximativ 20 de minute. Verificați cochilii după 10 minute și urmăriți-le îndeaproape în ultimele 10 minute pentru a preveni arderea. Îndepărtați cochilii atunci când acestea sunt de culoare maro aurie.

Pasul 11

Scoateți cojile din tigaie ridicându-le ușor cu o furculiță.

Pasul 12

Puneți-le pe un suport de răcire pentru a se răci înainte de umplere și servire.

Lucruri de care ai nevoie

• Pucioși de cofetărie

• Cuptor

• Spray de gatit

• Muffin pan

• Furculiţă

• Postul de răcire

Bacsis

De asemenea, puteți utiliza rețeta preferată de patiserie pentru cochilii de patiserie în loc să achiziționați aluat premade. Evitați suprasolicitarea aluatului pentru ao menține lumină și pufos și răciți aluatul în frigider timp de patru până la șase ore înainte de a urma pașii pentru a tăia bucățile și a forma cochilii într-o tigaie de brioșă.

Evitați apăsarea fermă a pufului de patiserie în cupele de muffin pentru a menține produsul finit lumină și pufos.

Rotiți cofetarul la o grosime de 1/4 inci dacă doriți o cochilie subțire și crocantă în loc de o coajă pufoasă.

Umpleți cojile chiar înainte de a le servi pentru a preveni ca acestea să devină murdare.