Cum pot coace tortul de porc?
Carnea de porc este o carne slabă, care o face o proteină sănătoasă pentru mesele cu conținut scăzut de grăsimi. Bucățile de carne de porc, cum ar fi cotletul de porc tăiat în centru, au o aromă ușoară, aproape blandă și se pot usca rapid. Coada de porc tăiată la cot, cunoscută și sub denumirea de cotlet de top sau tăietură americană, este o tăișură groasă, slabă, dezosată, tăiată din partea din spate a porcului. Tratati-le mai intai cu o marinada sau saramura pentru a creste aroma si sucul si pentru a pastra timpul scurt de gatit.
Pasul 1
Combinați sarea și apa într-o cratiță la un raport de 1 lingură de sare pentru fiecare 1 ceașcă de apă. Aduceți apa la fierbere pentru a dizolva sarea. Lăsați amestecul de sare să se răcească. Adăugați orice aromă dorită, cum ar fi zahăr brun, usturoi, rozmarin sau boabe de ienupăr.
Pasul 2
Așezați cotletul de porc într-un pahar de mică adâncime, din plastic sau din tavă metalică și turnați-le peste saramură. Solul trebuie să acopere complet cotleturile.
Pasul 3
Acoperiți și răciți cotletul timp de cel puțin 30 de minute, dar nu mai mult de patru ore. Îngroșându-le mai mult de patru ore le poate face să devină muschi.
Pasul 4
Scoateți cotletul din frigider și aruncați lichidul de salinizare. Îndepărtați-le cu un prosop de hârtie. Puneți-le ușor cu ulei de măsline și sare și piper după gust.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la 400 grade Fahrenheit. Încălziți o tigaie rezistență la cuptor la căldură medie. Adăugați cotletul de porc și împroșcați-l în mod egal pe ambele părți, dar nu-l supraîncărcați. Browning le durează, de obicei, aproximativ 5 minute.
Pasul 6
Glisați cotletul de porc în cuptor și coaceți-l timp de încă 6 până la 10 minute. Cele mai multe cotlete tăiate de centru au o grosime între 1 și 4 cm. În funcție de grosimea cotletului, pot avea nevoie de timp suplimentar.
Pasul 7
Introduceți un termometru din carne prin părțile laterale ale cotletului, nu pe vârfuri. Se fac când ating o temperatură internă de 145 F. La această temperatură, vor fi ușor roz, suculent și aromat. Evitați să le gătiți mai mult, ceea ce le poate usca.
Pasul 8
Transferați cotletul de porc într-o tavă de servire și plasați o bucată de folie de aluminiu peste ele. Permiteți-le să se odihnească timp de cel puțin 5 minute. Acest timp de odihnă redistribuie sucurile, făcând o ciocnire mai sănătosă.
Lucruri de care ai nevoie
Sare
zahar brun
Usturoi
Rozmarin
Boabe de ienupăr
Tigaie puțin adâncă
Servețele de hârtie
Ulei de masline
Oală pentru tigă
Carne de măsurat termometru
Servirea platoului
Folie de aluminiu
Bacsis
Luați în considerare marinarea ca alternativă la salinizare. Combinați un ingredient sărat, cum ar fi sosul de soia, cu usturoi, fum lichid și orice alte arome dorite. Marinatati cotletul de porc in acest lichid timp de cel putin 2 ore sau peste noapte.
