Chinezii fără gluten

Glutenul este o proteină naturală găsită în grâu, secară, orz și malț. Persoanele care suferă de boala celiacă sau sensibilitatea la gluten trebuie să fie atente cu privire la vasele pe care le aleg atunci când mănâncă alimente din China, deoarece glutenul este adesea adăugat alimentelor procesate ca agent de legare. Alegeți feluri de mâncare făcute cu orez, legume, carne care nu este bătute și produse din soia, cum ar fi tofu, pentru a vă păstra masa fără gluten.

Utilizați fidea de orez în locul fidea de grâu pentru produsele alimentare fără gluten din China. (Imagine: Nettedotca / iStock / Getty Images)

Tamari și sosul natural de soia

Sosul de soia obținut printr-o fermentație naturală, mai degrabă decât un proces de extracție chimică, este considerat fără gluten, chiar dacă sosul de soia este obținut din grâu fermentat. De asemenea, puteți alege Tamari, care este fabricat din boabe de soia și este natural fără gluten. Înainte de a comanda mâncare într-un restaurant, cereți ca numai soia naturală sau sosul Tamari să fie utilizată pentru a evita orice contaminare posibilă a glutenului.

Nuci de gut

Tofu de tofu - presat, tofu-uri în formă de fire în formă de fire, sunt în mod natural fără gluten, la fel ca toate produsele din orez, inclusiv fidea de orez. Alte fidea fără gluten, care se găsește în alimentele chinezești, include fidea din sticlă sau celofan, uneori cunoscută și sub numele de fidea de fasole mung. Acestea sunt în mod caracteristic transparente când sunt complet fierte. Dacă comandați un fel de fel de mâncare care poate conține fidea de grâu, care conține gluten, cereți tăiței de orez sau alt tăiței fără gluten.

MSG este sigură

În timp ce mulți oameni sunt atenți la agentul de aromă numit glutamat de monosodiu sau MSG, este considerat sigur pentru cei care doresc să evite glutenul în dieta lor. Cu toate că MSG fuseseră făcute din gluten de grâu, acum este mai frecvent făcută din sfecla și nu conține gluten. Dacă nu sunteți sigur despre MSG și efectele sale asupra dietei dvs. generale, cereți ca mâncarea să fie făcută fără MSG.

Gluten-free chinezesc feluri de mâncare

Mâncărurile chinezești clasice, inclusiv vermicelli de orez prăjit și mâncăruri de orez prăjite, sunt toate fără gluten în mod natural, dacă le faceți cu sos de soia natural sau Tamari. Multe feluri de mâncare fierbinți și sarmale, cum ar fi carnea de vită și broccoli și încântarea lui Buddha, sunt, de asemenea, fără gluten, deoarece nu includ produsele din grâu. În timp ce chow mein este făcut cu fidea de grâu, alte mâncăruri prăjite de tăiței, cum ar fi chow distracție - făcute cu fidea de orez - sunt lipsite de gluten.

Evitați alimentele fierbinți

În timp ce unele mâncăruri chinezesc prăjite sunt făcute cu aluat de porumb sau făină de făină de orez, este mai frecvent ca acestea să fie făcute cu un amestec de făină de grâu. Acesta este cazul multor mâncăruri americane chinezești, cum ar fi carnea de pui sau de lamaie a generalului Tso. Evitați alimentele chinezesc prăjite, cu excepția cazului în care puteți fi siguri că aluatul este fabricat cu o aluatură de orez sau de porumb. Evitați, de asemenea, alimentele care folosesc făină de grâu pentru împachetări, cum ar fi găluște și rulouri de ouă.