Gluten-Free Foods indian

Persoanele care nu tolerează glutenul, proteina găsită în grâu și în alte boabe, trebuie să aleagă boabele fără gluten și amidonul. Acest lucru devine mai provocator atunci când consumați o bucătărie bogată în produse alimentare pe bază de amidon. Cu toate acestea, există multe mâncăruri indiene delicioase, lipsite de gluten. Este înțelept să rețineți că, cu multe produse alimentare, există șansa ca elementele de gluten să fie găsite în anumite amestecuri de condimente.

Un castron de chana masala. (Imagine: PeteerS / iStock / Getty Images)

Ciorbe și ciorbe

Există mai multe supe și tocanuri care sunt bune alegeri fără gluten. Tomato scurba este o supa de rosii pe baza de apa care poate contine lapte de nuca de cocos si ghee (unt). Dal este o tocană populară pe bază de linte, care conține o varietate de mirodenii și legume prăjite. Tadka, o combinație de condimente regionale, cum ar fi cumin, piper de cayenne, semințe de cilantru și muștar, este prăjită în ulei și turnată peste dal înainte de servire. Un alt fel de mâncare proaspătă, leguminoasă, se numește chana masala. Baza acestui tocană picant este năut, spanac și o mare varietate de condimente indiene.

Mâncăruri pe bază de legume

Aloo jeera este un fel de mâncare compusă din cartofi tăiați cu ciuperci condimentate; aloo mutter este un cartof plin de inimă și un vas verde de mazăre, iar albo gobhi este o felie de cartofi / conopidă gătită într-un sos picant. Vindaloo este o tocană de legume cu usturoi, ghimbir, date, o varietate de condimente și legume, precum și fasole și mazăre verde. Poate fi servit peste orez. Fasole verde în stil "madras" sunt fasole verde gătite cu ghee sau unt, ceapă roșie și o varietate de condimente. Okra cu ceapa și curry indian de curry cu iaurt sunt mâncăruri populare de legume. Toate aceste opțiuni sunt potrivite pentru cei care au o dietă fără gluten.

Orezuri pe bază de orez

Orezul este fără gluten și formează baza multor mâncăruri indiene. Pulao este un pilaf de orez în cazul în care orezul a fost prăjit și sautéed cu alte ingrediente. Variante pe acest fel de mâncare includ jeera pulao, care este făcută cu semințe de chimen și pulaer paneer, care este făcută cu brânză de paneer indiană de casă. Leguminoasele handi biryani sunt o fel de mâncare de orez puternic condimentată adesea servită cu o chutney groasă numită salan și raita, un sos de castraveți-iaurt. Orezul curat este o farfurie de orez din sudul Indiei, care este făcută cu produse lactate, cum ar fi iaurtul.

Produse din fructe de mare și produse lactate

Deși alimentele indiene sunt în principal vegetariene, există unele feluri de pește, cum ar fi peștele tikka achari, care este un pește alb dezosat marinat în iaurt și mirodenii. Acest lucru și tandori scopdachingri, creveți mari de tigru gătite și marinate în condimente kebab, sunt în general fără gluten.

Paneer tikka este marinată, brânză de paneer indiană, condimentată, care a fost acoperită cu iaurt și preparată într-un cuptor cu tandoor. Rareori, este acoperit cu făină. În acest caz, nu este un vas fără gluten; în caz contrar, este acceptabil pentru o dietă fără gluten. Paneer makhani este o rețetă pentru brânza de paneer simmerată într-un sos de unt care poate conține o componentă de roșii.

Pâine și amidon

În timp ce pâinea neagră este în afara limitelor, pappadum este un păstăi crocantă crocantă, fără gluten, formată din făină de linte sau de gălbenuș. Dosas, un favorit din sudul Indiei, sunt crepuri fără grâu, făcute din făină de orez și linte, care sunt adesea umplute cu umpluturi savuroase. Idli, de asemenea, indigenă din sudul Indiei, este un "tort" spongios, realizat și din făină de orez și linte; ideal pentru ștergerea de sosuri și chutneys. Vadai, un alt amidon fără gluten, este o "gogoasă" mică, savuroasă, obținută din făină de linte, orez sau cartof.