Usturoi și digestie

Sistemul dvs. digestiv constă într-o rețea complexă de organe care lucrează împreună pentru a sparge alimentele în nutrienți utilizabili, care apoi se dispersează în întregul corp. Usturoiul este un aliment cu beneficii semnificative pentru sănătate, dar și alimente sănătoase, cum ar fi usturoiul, pot provoca perturbări digestive.

Bomboane de usturoi pe o suprafață de lemn. (Imagine: kostman / iStock / Getty Images)

Despre usturoi

Allium sativum L., denumirea științifică pentru usturoi, conține compuși organosulfuri gamma-glutamilcisteină și sulfoxizi de cisteină, care sunt substanțe chimice precursoare de aminoacizi. Aminoacizii joacă o varietate de roluri în organism, inclusiv crearea de enzime importante pentru digestie. Compușii naturali de sulf din usturoi îi conferă o aromă și un gust dulce, dar conferă, de asemenea, proprietăți antioxidante, antibacteriene, antiinflamatoare și imunosupresoare.

Compuși în usturoi

Forma de usturoi pe care o consumați dictează potența sa în procesul digestiv. Usturoiul intact care nu a fost preparat, tăiat sau zdrobit conține derivatul de aminoacizi numit alliină. Când zdrobiți sau tăiați usturoi proaspăt, aliina intră în contact cu alliinaza pentru a forma compusul alicin. Allicin oferă usturoiului aroma, aroma și proprietățile sale de vindecare. După ce înghițiți usturoi, sucurile digestive din stomac încep să dizolve acești compuși și apoi usturoiul parțial digerat se deplasează spre intestinul subțire pentru o defalcare ulterioară. Din intestinul subțire, compușii de usturoi metabolizați se absorb în diferitele celule ale corpului, inclusiv cele ale ficatului, rinichilor, plasmei și mușchilor.

Arsuri la stomac, indigestie si gaz

Consumul de usturoi proaspăt vine adesea cu consecințe ale tulburărilor digestive de arsuri la stomac, indigestie sau gaze. Compușii activi ai usturoiului vă pot irita pielea digestivă, rezultând o senzație de arsură în abdomenul superior sau în piept. Sulful se poate amesteca, de asemenea, cu bacterii din colon pentru a forma gaze nocive. În cazul iritației digestive sau a gazului din usturoiul brut, îl puteți găti, dar acest lucru reduce substanțial compușii vindecători.

Suplimente și preparate

Dacă doriți atât aroma, cât și proprietățile vindecătoare ale usturoiului, cel mai eficient preparat este utilizarea cuișoarelor brute, cu gătit minim. Usturoiul praf care se găsește în inima condimentelor de pe piața locală poate avea compuși activi, dar acest lucru variază în funcție de producător. Pentru a obține efecte de vindecare a usturoiului, preparatele suplimentare cu acoperire enterică, inclusiv capsule sau comprimate, pot reduce tulburările digestive. Consultați medicul înainte de a încerca suplimentele de usturoi.