Fructoză și banane
Bananele oferă mai multe beneficii pentru sănătate, oferindu-vă potasiu esențial, vitamina C și vitamina A. Ele conțin, de asemenea, fructoză, un simplu carbohidrat, denumit și zahăr din fructe, care apare în mod natural în multe fructe și legume, precum și în miere. Ca toate carbohidrații, fructoza oferă patru calorii pe gram, iar conținutul de fructoză al bananelor le face un fruct ușor de digerat.
Aproape de banana curățată împotriva întregii banane în coaja. (Imagine: Mediofotografie / Fotodisc / Fotodisc / Getty Images)Zaharurile din banane
O banană medie conține 5,72 g de fructoză, potrivit datelor Biroului Național de Nutriție al Departamentului de Agricultură al SUA. De asemenea, conține 5,88 g de glucoză sau 4,98 g de glucoză per 100 g de banană, împreună cu cantități mai mici de zaharuri naturale zaharoză și maltoză. O banană mare conține 6,6 grame de fructoză, în timp ce o banană mică are 4,9 grame.
Corpul tau absoarbe repede glucoza din banane, dar dureaza mai mult timp pentru a absorbi fructoza si alte zaharuri. Aceasta înseamnă că bananele oferă energie rapidă, pe termen scurt.
Un fruct moderat-fructoză
În ciuda gustului lor dulce, bananele au doar fructoză moderată. O pere sau mar de marime medie, fiecare cu aproximativ 11 g de fructoză, este mai bogată în acest zahăr decât o banană de dimensiuni medii. Bananele conțin însă mai mult zahăr total la 100 de grame de servire decât merele sau perele. Cantitatea de fructoză într-o banană de dimensiuni medii este similară cu cantitatea în 1 ceașcă de afine sau pepene verde; bananele conțin mai mult zaharuri decât oricare dintre aceste alimente.
Schimbarea conținutului de zahăr
La recoltare, când bananele sunt verzi și necoapte, fructele sunt 20% amidon și 1% zahăr. Pe măsură ce bananele coacă peste 21 până la 28 de zile, amidonul se transformă în mai multe tipuri de zaharuri. Zaharoza se formează mai întâi, dar rămâne la o cantitate constantă, pe măsură ce fructoza și conținutul de glucoză cresc. O banană complet coaptă, galbenă cu pete maro, este de 14% fructoză, 20% glucoză și 66% zaharoză, notează cercetătorii dintr-un studiu publicat în "Food Chemistry" în mai 2005.
Ghidul dietetic
Zaharurile - inclusiv fructoza - ar trebui să constituie doar o parte din aportul zilnic de carbohidrați. Liniile directoare privind dieta din 2010, publicate de USDA, recomandă amestecarea surselor de zaharuri simple - cum ar fi bananele - cu carbohidrați complexi, în special cerealele integrale. Asociați bananele cu o porție de fulgi de ovăz sau adăugați felii de banane la o felie de pâine prăjită de grâu integral pentru o masă bogată în carbohidrați simpli și complexi.
