Ouă de pește Nutriție

Ouăle de pește, cum ar fi ouăle de somon mari, ar putea fi servite la un restaurant sushi sau la perlele negre de caviar, adesea servite pe blini cu cremă fraiche, sunt în afara meniului pentru mulți oameni care nu au dobândit gustul.

Ouă de pește Nutriție (Imagine: Lisovskaya / iStock / GettyImages)

Dar palatele îndrăznețe care savurează aroma sărată și textura unică a ouălor de pește, de asemenea, obțin un potențial puternic de nutrienți, inclusiv vitamina B-12 și acizi grasi omega-3. Cu toate acestea, ca toate lucrurile bune, ouăle de pește ar trebui să fie consumate moderat, deoarece sunt bogate în sodiu și colesterol.

Bacsis

Ouăle de pește pot fi extrem de hrănitoare, dar nu le mănâncă prea des. Iată cele bune: acizii grași omega-3, B-12 și conținutul ridicat de proteine. Aici e răul: colesterolul ridicat și conținutul de sodiu.

Tipuri de ouă de pește

Ouăle de pește intră într-o varietate de dimensiuni, forme și culori. Caviarul provine din sturion, un tip de pește găsit în întreaga lume, dar mai ales în Marea Caspică și Râul Ural, unde cinci din cele șase specii care trăiesc în aceste zone, inclusiv beluga, sunt apreciate pentru ouăle de pește.

Ouăle mari de portocale pe care le vedeți la restaurantele japoneze, numite ikura, sunt, de asemenea, caviar, dar sunt mai frecvent denumite "icre de somon".

Lumpfish și icre de iarnă sunt alte soiuri consumate în mod obișnuit de ouă de pește.

Calorii, grăsimi, proteine și carbohidrați

O uncie de icre de somon sălbatic conține:

70 de calorii
4 grame de grăsime
9 grame de proteine
2,5 grame de carbohidrați

Grasimile saturate cuprind 1 gram din greutatea totală conţinut; restul provine din acizi grași polinesaturați sănătoși. Caviarul negru are un profil similar de nutrienți:

74 de calorii
5 grame de grăsime
7 grame de proteine
1 gram de carbohidrați la o uncie de servire

Peste puțin 1 gram din greutatea totală conținutul este din grăsimi saturate.

Ouăle albășurată diferă cel mai mult între cele trei tipuri de ouă de pește cu:

29 de calorii
puțin mai puțin de 1 gram de grăsime
4 grame de proteine
1,5 grame de carbohidrați

Mai puțin decât 0,2 grame din greutatea totală provine din grăsimi saturate.

Alte nutrienți notabili

Ouăle de pește sunt bogate în acizii grași omega-3 eicosapentaenoic și acizi docosahexaenoici, și sunt, de asemenea, surse bogate de vitamina B-12.

Omega-3 acizi grași sunt cruciale pentru funcționarea corectă a creierului și sănătatea inimii, și ajută la reducerea inflamației în organism, care poate duce la boli cronice. Vitamina B-12 este un alt nutrient stimulant pentru creier și, de asemenea, ajută organismul să metabolizeze alimentele în energie.

O uncie de icre de somon conține 1,096 miligrame de omega-3 total, cu 438 miligrame de EPA și 514 miligrame de DHA. Este mai mult decât 1 gram pe zi recomandat pentru sănătatea inimii de către American Heart Association. O uncie de caviar de albine conține 15,8 micrograme de B-12, un enorm 263% din valoarea zilnică.

Sodiu și colesterol

La fel ca ouăle de pasăre, ouăle de pește sunt, de asemenea, bogate în colesterol. O servire de 1 uncie de caviar negru conține 165 miligrame de colesterol. Aceasta este mai mult de jumătate din limita zilnică de 300 miligrame recomandat pentru adulții sănătoși. O dieta bogata in colesterol creste riscul de aparitie a bolilor de inima.

Conținutul de sodiu al caviarului este un alt dezavantaj. Ouăle de pește sunt înmuiate într-o soluție de sare în timpul procesării, ceea ce conduce la conținutul de sodiu. Consumând prea mult sodiu, mai mult decât 2.300 de miligrame zilnic recomandată, duce la risc crescut de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral și boli de inimă. O servire de 1 uncie de caviar negru conține 420 miligrame de sodiu.