Esențiali aminoacizi în legume
Aminoacizii sunt blocurile de proteine, utilizate de organism pentru a creste si a repara tesuturile, sa descompuna alimentele si sa indeplineasca multe alte functii ale corpului. Dintre cele 21 de aminoacizi, nouă sunt esențiale, adică trebuie obținute din dietă. Aceste nouă sunt leucină, izoleucină, lizină, triptofan, histidină, fenilalanină, valină, metionină și treonină. În timp ce sursele de proteine cum ar fi carnea, ouăle și produsele lactate sunt surse bune de aminoacizi, legumele vă pot ajuta, de asemenea, să vă îndepliniți cerințele zilnice ale acestor substanțe nutritive esențiale.
Cartofi, soia și o ceapă pe in. (Imagine: DAJ / amana images / Getty Images)Legume de legume arahide
Legumele din legume, cum ar fi cartofii albi, porumbul și cartofii dulci, sunt surse bune de aminoacizi în dietă. Ca majoritatea produselor alimentare pe bază de plante, legumele de amidon sunt considerate proteine incomplete. O proteină incompletă este un aliment lipsit de unul sau mai mulți dintre cei nouă aminoacizi esențiali. Legumele din legume nu conțin lizina de aminoacizi, care trebuie obținută dintr-un alt aliment din dietă.
Fasole și legume
Fasolele și legumele sunt o sursă bună de aminoacizi pe bază de legume. Câteva exemple ale acestor alimente includ fasole neagră, fasole de rinichi, mazăre, linte, fasole garbanzo și arahide. Fasolele și legumele conțin niveluri ridicate de lizină de aminoacizi, dar nu conțin metionină. Acesta este motivul pentru care se recomandă adesea consumarea fasolei cu orez, deoarece boabele sunt bogate în metionină. Aceasta este cunoscută sub numele de proteină complementară, deoarece fiecare hrană furnizează aminoacidul celuilalt lipsit. Aceste două alimente nu trebuie să fie consumate în același timp, ci să le consumați în aceeași zi pentru a profita de beneficiile proteinelor complementare.
Leafy Greens
Legumele verzi cu frunze sunt surse de o varietate de nutrienți, inclusiv aminoacizi. Printre aceste legume se numără spanacul, șunca, romaina, chardul elvețian și broccoli. Plumurile verzi conțin niveluri mai ridicate de aminoacizi leucină, lizină, fenilalină și valină. Consumul acestor legume împreună cu legume care conțin niveluri mai ridicate de alți aminoacizi, cum ar fi fasole, leguminoase sau legume amidon, vă pot ajuta să îndepliniți cerințele zilnice pentru fiecare aminoacid esențial.
Proteine complete
În timp ce o mulțime de legume sunt considerate proteine incomplete, câteva alimente pe bază de plante sunt excepții de la regula și sunt proteine complete. Soia poate fi găsită într-o varietate de forme, cum ar fi soia integrală, tofu, tempeh, miso și lapte de soia. Quinoa, un pseudo-granulat fără gluten, poate fi consumat și preparat în mod similar cu boabele tradiționale, cum ar fi orezul și orzul.
