Conținut esențial de aminoacizi în carnea roșie
Carnea roșie este o sursă completă și bogată de proteine care este ușor de digerat și conține toți aminoacizii esențiali de care aveți nevoie pentru o sănătate bună. În timpul digestiei, corpul tău sparge proteina din carne roșie în jos și celulele tale îl folosesc pentru a construi tipuri de proteine specializate. O altă modalitate de a obține același conținut de aminoacizi pe care îl obțineți din carnea roșie este de a consuma anumite combinații de alimente pe bază de plante.
O friptură de sezon pe hârtie de măcelar. (Imagine: Iryna Melnyk / iStock / Getty Images)Aminoacizi
Aminoacizii sunt componentele care produc proteine. Aveți nevoie de 22 de aminoacizi specifici pentru a construi proteinele găsite în cele mai multe părți ale corpului, inclusiv mușchii, celulele roșii și celulele imune. Deoarece corpul dvs. poate produce numai 13 aminoacizi pe cont propriu, trebuie să obțineți celelalte nouă din dieta dumneavoastră. Aceste nouă sunt considerate esențiale pentru că aveți nevoie de ele pentru a menține un corp sănătos. Acestea sunt histidină, lizină, treonină, metionină, izoleucină, leucină, valină, fenilalanină și triptofan. Deși puteți obține aminoacizi din ambele produse pe bază de plante și animale, numai proteinele animale conțin toți nouă aminoacizi esențiali.
Carne rosie
Când se prepară, o porție de 100 g de carne roșie poate furniza mai mult de 28 g de proteine. Toată carnea roșie și cele mai multe alte carne de animale sunt numite proteine complete deoarece acestea vă oferă toate aminoacizii de care are nevoie organismul dumneavoastră. În schimb, plantele sunt surse de proteine incomplete deoarece nu conțin toți aminoacizii esențiali de care aveți nevoie. Din punct de vedere nutrițional, proteina din carnea roșie este o calitate superioară celei din sursele de plante, deoarece este mai ușor pentru organismul dumneavoastră să digerați și să vă descompuneți în aminoacizi.
Metabolism
Când mănânci carne roșie, corpul tău folosește enzime digestive pentru a sparge proteina într-o formă mai utilizabilă. Acest proces, numit hidroliză, rupe legăturile care conțin lanțuri lungi de aminoacizi ai proteinei împreună. Odată ce acești aminoacizi sunt eliberați, îi absorbiți în sângele vostru și le distribuiți celulelor din corpul vostru. Celulele tale utilizează aminoacizii în combinații diferite pentru a construi tipurile specifice de proteine de care au nevoie. Proteina din carne roșie face de asemenea mai ușor corpul dumneavoastră să absoarbă minerale importante precum fierul și zincul.
Recipiente recomandate
Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor recomandă obținerea a 10% până la 35% din calorii zilnice din proteine. Aceasta este egală cu aproximativ 46 g de proteine pentru femei și de 56 g pentru bărbați. Puteți îndeplini aceste recomandări consumând surse complete de proteine, cum ar fi carnea roșie sau consumând proteine incomplete în combinații care furnizează toți cei nouă aminoacizi esențiali. Deși carnea roșie este considerată o sursă de calitate a proteinelor, unele tipuri conțin cantități mari de grăsimi saturate. Pentru a menține aportul de grăsimi proaste la un nivel minim, alegeți tăieri slabe de carne roșie și mâncați-o cu moderatie. Deși există puține dovezi care arată că carnea roșie crește riscul de îmbolnăvire, înlocuirea acesteia cu alte surse de aminoacizi, cum ar fi pește și fructe cu coajă lemnoasă, poate reduce riscul de cancer de colon și boli de inimă.
