Suplimente de ou și proteine
Dacă nu puteți mânca ouă din cauza unei alergii sau nu alegeți din motive personale, găsirea unui înlocuitor pentru acestea poate fi dificilă. Din fericire, există mai multe alimente care pot lua locul ouălor în gătit și coacere. Unele dintre ele au o structură proteică comparabilă cu ouăle, în timp ce va trebui să ajustați rețeta pentru alții.
Micul dejun cu un înlocuitor de ou amestecat. (Imagine: DronG / iStock / Getty Images)Ouă și proteine
Ouăle sunt o bună sursă de proteine. Un ou mic are 4,6 g de proteine, un ou mediu are 5,5 g, iar un ou mare are 6,2 g, potrivit bazei de date despre alimente și nutriție Fat Secret. Din păcate, ouăle sunt, de asemenea, printre primele opt alimente alergene, potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente.
Firma Tofu
Puteți folosi tofu ferm ca înlocuitor pentru ouăle amestecate. Pentru a face acest lucru, apăsați tofu-ul până când acesta este doar puțin umed, rupeți-l cu degetele și gătiți cu condimentele preferate. Adăugați câteva turmerică în timp ce gătiți pentru a vă oferi o culoare galbenă frumoasă. Puteți găsi rețete bine amestecate tofu pe site-urile orientate spre vegetarieni și în cărțile de bucate vegane. Trei uncii de tofu ferm furnizeaza 12 g de proteine, de doua ori proteina intr-un ou mare, in functie de baza de date nutritive Calorie King.
Silken Tofu
Silk tofu este un produs mai moale, mai pliabil de tofu. Este bine să adăugați proteine în supe și budinci. Puteți, de asemenea, să o utilizați pentru coacere. Isa Chandra Moskawitz, autorul cărții de bucate Vegan cu o Vengeance și fondator al site-ului Post Punk Kitchen, recomandă utilizarea unui sfert de ceașcă de tofu de mătase pentru fiecare ou numit într-o rețetă densă, cum ar fi brânzeturile și folosirea unui "ou" tofu pentru fiecare trei ouă cerute de rețete mai ușoare, asemenea prăjituri pufoase. O uncie de tofu moale de mătase conține 1,36 g de proteine, conform Fat Secret.
Semințe de in
Dacă nu puteți consuma produse din soia sau pur și simplu nu alegeți, semințele măcinate de in de cânepă funcționează ca înlocuitor de ou în gătit și coacere. Moskawitz raportează că puteți folosi o lingură de semințe de in, măsurați înainte de măcinare, amestecată cu trei linguri de apă pentru a înlocui un ou. Această substituire funcționează cel mai bine în produsele finite care ar trebui să aibă un gust pământesc, cum ar fi clătite și nuci pe bază de cookie-uri. Semințele de in conține 2 g de proteină, aproximativ jumătate din proteinele unui ou mic, dar conținutul de proteine nu este adesea principalul motiv de îngrijorare în ceea ce privește coacerea.
Egg Replacer
Înlocuitor de ou este un amestec de amidon vândut la magazinele de produse alimentare de sănătate. Conform lui Moskawitz, 1 1/2 linguri + 2 linguri de apă bine amestecat = 1 ou. Fiți conștienți de faptul că, în timp ce Moskawitz găsește un amestec de ouă, este de asemenea informat că unii brutari vegani jură pe ea. Fiți conștienți, totuși, că înlocuitorul comercial al ouălor nu conține proteine, așa că dacă coaceți cu el, asigurați-vă că obțineți proteina în altă parte.
