Ușor de înlocuire pentru germeni de grâu

Grâul de grâu, produsul secundar crocant din măcinarea grâului întreg, face o adăugare nutritivă la prăjituri, pâine și alte produse coapte. Cu toate acestea, dacă sunteți celiac sau dornici să evitați glutenul, atunci germeniul de grâu este un non-go. Cu toate acestea, germenii de grâu au unele beneficii pentru sănătate. De exemplu, este bogat în vitaminele B și conține aproximativ 15 grame de fibre la 100 de grame, potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A. Înlocuirea ușoară a germenilor de grâu ar trebui să combine beneficiile nutriționale cu proprietăți de gătit similare.

Germene de grâu. (Imagine: Zbigniew Ratajczak / Hemera / Getty Images)

Votați pentru ovăz

Ovăz. (Imagine: dianazh / iStock / Getty Images)

Tărâțele de ovăz, realizate din carcasa exterioară a boabelor de ovăz, au o textura și valori nutriționale similare cu germenii de grâu. Tărâțele crude de ovăz sunt formate din aproximativ 15% fibre dietetice. Este, de asemenea, bogat în acizi grași de fier, proteine ​​și omega-3 și conține substanțe nutritive importante, cum ar fi calciu. Tărâțele conțin, de asemenea, unele vitamine B cum ar fi tiamina, riboflavina și acidul folic. Pentru rețetele de coacere, tărâțele de ovăz fac un înlocuitor ușor pentru germenii de grâu. Cerealele grosiere oferă o ușoară criză și funcționează bine alături de făină sau pesmet.

Nevoia de semințe

Seminte de in. (Imagine: Chad Zuber / iStock / Getty Images)

Semințele de in mai conțin mai multe fibre, calciu, fier și acizi grași omega-3 și mai puțin grăsimi decât germenii de grâu. Din punct de vedere nutrițional, acest lucru face semințele de in, o alternativă excelentă la germenii de grâu. Atunci când este măcinat sau transformat în făină de in, acesta oferă și o consistență similară. Cu toate acestea, puteți găsi mai puțin dulce de in, decât germenii de grâu. Dacă faceți prăjituri sau rețete similare, încercați să adăugați puțin zahăr pentru a echilibra gustul.

Grâul este curat

Tărâțe de grâu. (Imagine: MamaMiaPL / iStock / Getty Images)

Dacă nu sunteți un celiac sau nu încercați să reduceți glutenul, atunci tărâțele de grâu oferă o alternativă utilă pentru germenii de grâu. Este foarte bogat în fibre dietetice - cu aproximativ 43 de grame la 100 de grame de servire. Această cantitate conține, de asemenea, aproape 60% din doza zilnică recomandată de fier. În ciuda beneficiilor sale nutriționale, tărâțele de grâu sunt, de asemenea, uscătoare și, în general, sunt mai puțin atrăgătoare decât tărâțele de ovăz. De asemenea, poate lipsi proprietățile de legare a germenilor de grâu sau a tărâțelor de ovăz într-o rețetă de coacere.

Seminte de floarea-soarelui

Seminte de floarea soarelui. (Imagine: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Puteți folosi semințe de floarea-soarelui în sol în mod similar cu germenii de grâu - pentru a adăuga textura, proteinele și fibrele la pâine și alte produse coapte. Semințele de floarea soarelui conțin mult mai puțin carbohidrați decât germenii de grâu, dar în jurul aceleiași cantități de proteine. Ei au mai multe grăsimi, care pot avea un impact asupra consistenței aluatului la coacere. Cu toate acestea, ele sunt bogate in grasimi polinesaturate sanatoase pentru inima.