Pâinea integrală se transformă în zahăr?

Fie ca este folosit ca baza pentru un sandwich cu verdeturi crocante, pui la gratar si avocado sau raspandit cu unt de nuca si conserve de fructe de 100%, pâinea cu cereale integrale este un adevărat plăcut pentru palatul. Este, de asemenea, o parte nutritivă a unei alimentații sănătoase care poate ajuta la controlul greutății și la prevenirea unor afecțiuni cum ar fi bolile de inimă. Acest lucru se datorează faptului că reține mai multe substanțe nutritive, inclusiv fibre, decât omologul său de rafinare. Deși ambii se transformă în zahăr în timpul digestiei, rata la care fac acest lucru face toate diferențele.

Un sandwich cu pâine integrală. (Imagine: lola1960 / iStock / Getty Images)

Carbohidrați de bază

Carbohidrații sunt unul dintre cele trei tipuri de macronutrienți sau substanțe nutritive pe care corpul are nevoie în cantități mari, care furnizează energie sub formă de calorii organismului dumneavoastră. Există trei tipuri de carbohidrați - amidon, zahăr și fibre. În timpul digestiei, corpul transformă zahărul și amidonul în glucoză, sursa preferată de energie a organismului. Fibrele rămân nedigerate pe măsură ce se deplasează prin corpul vostru, dar atenuează efectul altor carbohidrați asupra zahărului din sânge.

Slow vs. Fast Carbs

Alimentele care conțin carbohidrați, cum ar fi pâinea, pot fi clasificate în două grupuri generale bazate pe cât de repede corpul le procesează și le transformă în zahăr. Carbohidrații rapizi, cum ar fi produsele prelucrate și pâinea albă, au foarte puține fibre și mult zahăr, în multe cazuri. Corpul tau nu trebuie sa faca prea mult pentru a sparge aceste alimente si pentru a oferi o sursa rapida de energie. Carbohidrații slabi, pe de altă parte, sunt alimente cum ar fi legume bogate în fibre și paine cu cereale integrale, pe care corpul tău trebuie să muncească mai mult pentru a se descompune. Este nevoie de mai mult timp ca organismul să le transforme în zahăr, astfel încât să obțineți o aprovizionare mai strictă de energie.

Indicele glicemic

Indicele glicemic este un alt mod de a clasifica alimentele în funcție de cât de repede sau lent le descompun și de efectul pe care îl are asupra glicemiei. Un aliment care conține carbohidrați care se descompune rapid tinde să vă spice zahărul din sânge - ceea ce poate fi bun în unele cazuri dacă aveți nevoie de energie rapidă, cum ar fi în timpul unei curse. Aceste alimente sunt ridicate pe indicele glicemic. Un aliment cu un indice glicemic scăzut va avea un impact mult mai mic asupra zahărului din sânge, ridicându-l ușor și menținându-l crescut pe o perioadă mai lungă de timp. O sută de procente de pâine cu cereale integrale are un indice glicemic de 51, ceea ce face ca acesta să fie un aliment slab glicemic. În comparație, pâinea albă are un indice glicemic de 73, ceea ce îl face o alimente bogate în glicemie.

Beneficiile de cereale integrale

În cele mai multe cazuri, alegerea pâinii cu cereale integrale peste pâinea rafinată este o alegere mult mai sănătoasă. Cerealele integrale își păstrează nutrienții și conținutul de fibre și vor furniza o sursă constantă de energie. Mancatul prea mult carbohidrati rafinat poate duce la cresterea in greutate, trigliceride mari si inflamatie extinsa in organism, potrivit dietei Joy Bauer. Acest lucru este valabil pentru toate tipurile de produse din cereale, nu doar pentru pâine. Data viitoare când vă aflați în magazin alimentar, alegeți paste făinoase și orez în locul varietății rafinate.