Are Trans Fat Lasă corpul?
Înainte de anii '90, medicii și oficialii din domeniul sănătății publice au avertizat împotriva consumării de grăsimi saturate, determinând unitățile alimentare să treacă de la praf, o grăsime animală la produse petroliere parțial hidrogenate obținute din ulei vegetal. Pana la inceputul anilor 1990, trans grasimea a reprezentat 4 la 7 la suta din aportul caloric al persoanei medii in Statele Unite, potrivit Scotiei de Sanatate Publica Harvard. Pana la sfarsitul anilor 1990, oamenii de stiinta au descoperit efectele dăunătoare asupra sănătății trans fat. Corpul uman nu are nevoie de trans grăsime, nici nu o procesează eficient. Deși nu toate trans grăsimea rămâne pentru totdeauna în organism, efectele rele care provoacă lăsa un efect de durată.
Ce este Trans Fat?
Termenul de grăsime trans se referă la structura moleculelor de carbon, hidrogen și oxigen din grăsime. Carnea și produsele lactate provenite de la animale clasificate ca rumegătoare, cum ar fi vacile, caprele și oile, conțin o cantitate mică de grăsime naturală trans, dar majoritatea grăsimilor trans provine dintr-un proces artificial. Producătorii de alimente au descoperit că ar putea adăuga hidrogen la o grăsime nesaturată, cum ar fi uleiul vegetal. Rezultatul este o grăsime parțial hidrogenată, care poate rezista încălzirii repetate și nu strică. Dar adăugarea atomilor de hidrogen modifică grăsimea, iar enzimele lipazice din corpul dumneavoastră nu o pot descompune în mod eficient.
Trans grăsimi și colesterol
Dietele grase, inclusiv grasimile saturate si grasimile trans, cresc nivelul de colesterol din organism. Cercetarile publicate in "British Medical Journal" raporteaza ca grasimile trans cauzeaza un efect mai negativ asupra colesterolului decat grasimile saturate. Grasimile trans cauzează creșterea lipoproteinelor cu densitate scăzută, cunoscută sub numele de colesterolul rău, ceea ce crește riscul de apariție a bolilor de inimă. Grasimile trans reduc, de asemenea, nivelul de lipoproteine cu densitate mare sau HDL, cunoscut sub numele de colesterol bun, potrivit American Heart Association. HDL ajută la eliminarea colesterolului din vasele de sânge, astfel încât să vă ajute la reducerea riscului de apariție a bolilor de inimă. Acest efect dublu asupra colesterolului face trans grăsimi dublu probleme atunci când vine vorba de sănătatea inimii tale. Corpul tau incearca sa-ti regleze nivelul colesterolului, iar unele colesterol, si deci grasime, ies din corp.
Colesterol Excreție
Colesterolul trece prin vasele de sânge atașate la proteinele specializate, LDL care transportă majoritatea colesterolului. HDL preia colesterolul din țesuturi și vasele de sânge și o duce înapoi la ficat. Colesterolul se leagă de receptorii celulelor hepatice, celulele hepatice absorb colesterolul și utilizează colesterolul pentru a produce acizi biliari. Ficatul secretă acizii biliari cu bilă, un amestec de electroliți, apă și bilirubină, către vezica biliară, care o stochează până când este necesară intestinului subțire. Pe măsură ce alimentele intră în intestinul subțire, vezica biliară eliberează bila, ceea ce ajută la descompunerea moleculelor de grăsime. Bilele cu o grăsime, dar nu toată grăsimea, se excretă din corp cu scaunul.
Alimente pentru a evita
Deși organismul are nevoie de grăsime pentru a funcționa, pentru a stoca energie, pentru a oferi structură membranelor celulare, pentru a absorbi vitaminele și a face hormoni, nu are nevoie de trans grasime. Din acest motiv, Institutul de Medicină recomandă consumarea cât mai puțin de grasimi trans cât mai mult posibil. American Heart Association recomanda consumarea a mai putin de 1 la suta din caloriile zilnice ca grasimi trans. Multe tipuri de alimente pot conține grăsimi trans, inclusiv biscuiți, prăjituri, biscuiți, alimente prăjite și margarine. În 2006, Administrația SUA pentru Alimentație și Medicamente a început să ceară producătorilor de alimente să adauge conținutului de grăsimi trans alimentelor pe etichetele nutriționale.
