Laptele de soia contine aceeasi proteina ca laptele de vaca?

Laptele de soia și laptele de vacă oferă cantități similare de proteine; cu toate acestea, există mai multe diferențe nutriționale între laptele de soia și laptele de vacă. Laptele de soia conține 3 grame de fibre, în general are mai puține calorii și mai puțin grăsimi și colesterol decât laptele de vacă. Laptele de soia îmbogățit cu substanțe nutritive precum calciu, riboflavină și vitaminele A, D și B12 oferă o alternativă la laptele de vacă al persoanelor cu intoleranță la lactoză sau celor care doresc să evite proteinele animale, potrivit Oregon State University. Cu toate acestea, laptele de vacă conține mai mult vitamina A, zinc, vitamina B12, acid folic și calciu decât laptele de soia.

Soia și laptele de vacă conțin diferite tipuri de proteine. (Imagine: LiudmylaSupynska / iStock / Getty Images)

Proteine ​​și grăsimi

Laptele de soia oferă o proteină completă pe bază de plante, care conține mult mai puțin grăsimi decât laptele de vacă - o sursă de proteine ​​pe bază de animale. Opt uncii de lapte de soia obișnuit vă oferă 9 grame de proteine, 5 grame de grăsime totală și fără grăsimi saturate sau colesterol. Opt uncii de lapte de soia simplu, cu calciu fortificat contine 7 grame de proteine ​​si aproximativ 4 grame de grasimi totale, care include jumatate de gram de grasimi saturate, dar nu si colesterol, potrivit Institutului National de Cercetare Soia din Illinois.

Laptele de vacă conține zer și cazeină, care asigură proteine ​​complete. Opt uncii de lapte de vacă intreg oferă 8 grame de proteine, 8 grame de grăsime totală, 5 grame de grăsimi saturate și 24 de miligrame de colesterol. Opt uncii de lapte de vacă grase au 8 grame de proteine, fără grăsimi, dar 5 miligrame de colesterol.

Aminoacizi

Cele două tipuri de aminoacizi, numite și blocurile de proteine, includ aminoacizii esențiali, pe care îi obțineți din dieta dvs., și aminoacizii neesențiali produse de corpul dumneavoastră. În timp ce laptele de soia conține toate tipurile de aminoacizi esențiali, laptele de vacă oferă o sursă mai bună și conține puțin mai mulți aminoacizi esențiali decât laptele de soia.

Proteina din soia reduce LDL

Un studiu german de 8 săptămâni, raportat în numărul din martie / aprilie al studiului "Avansuri în terapie", a comparat efectul asupra nivelului total de colesterol la 120 de pacienți cărora li sa administrat 25 de grame de proteine ​​pe zi. Participantii la studiu au primit proteina de soia nedenaturata - proteinele care nu au fost schimbate prin caldura sau reactii chimice - proteine ​​izolate din soia sau un placebo. La începutul studiului, pacienții aveau niveluri totale de colesterol cuprinse între 201 miligrame pe decilitru și 302 miligrame pe deciliter. Dupa opt saptamani, grupul de proteine ​​din soia nedenaturat a avut o reducere de 10,7% a colesterolului total si o reducere cu 9,4% a nivelurilor de lipoproteine ​​cu densitate joasa, numita si LDL, colesterolul "rau". Grupul izolat de proteine ​​din soia și-a redus nivelul total de colesterol cu ​​5,8% și colesterolul LDL cu 4,9%.

Alergii de proteine

Alergiile apar de obicei din reacția sistemului imunitar la proteinele alimentare, pe care organismul nu le poate descompune în timpul procesului digestiv. Printre cele opt alergeni alimentari importanți identificați de Administrația Statelor Unite pentru Alimentație și Medicamente, laptele se situează pe primul loc, iar soia ocupă opt poziții. Aceste alergeni principali provoacă 90% din reacțiile alergice la alimente. Când sunt consumate, laptele și proteinele din soia conțin provoca eliberarea de substanțe chimice care declanșează simptomele alergice. Deși conțin o cantitate comparabilă de proteine, dacă aveți o alergie la proteinele din lapte, s-ar putea să nu aveți neapărat și o alergie la proteine ​​din soia.

Proteine ​​animale, proteine ​​vegetale și diabet

In timp ce sursele de proteine ​​din animale dau corpului tau mai mult de aminoacizi de care are nevoie, un studiu publicat in numarul din iulie al revistei "Cold Spring Harbor Perspectives in Medicine" raporteaza laptele de vaca poate creste riscul de diabet zaharat de tip 1, numit anterior diabetul juvenil. În ediția din februarie 2008 a revistei "American Journal of Clinical Nutrition" a fost inclus un studiu privind riscul de diabet zaharat de tip 2 la femei. Rezultatele studiului sugerează că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, care includ consumul ridicat de grăsimi vegetale și proteine ​​vegetale, pot reduce riscul.