Are Nuking un cartof ucide enzime sau nutrienți?

Chiar vrei un cartof copt, dar poate că nu ai nici un cuptor convențional, nici o oră și jumătate pe care o va lua pentru a coace un cartof în cuptor. Popping un cartof în cuptorul cu microunde economisește timp și efort, dar există compromisuri pentru a face acest lucru. Un cartof este un cartof, nu? Nu neaparat. Modul în care gătiți poate afecta substanțele nutritive pe care le obțineți.

Cartofi Nutriție

Un cartof copt oferă 45% din vitamina C pentru fiecare zi. Este, de asemenea, o sursă bună de fier. Cu 620 mg de potasiu, este bogat și în acest mineral. De asemenea, este scăzut în acele lucruri pe care încercați să le evitați, cum ar fi grăsimea și sodiul. Desigur, dacă adăugați smântână și unt, veți obține grăsimi și mai multe calorii. Pielea cartofului este alcătuită din fibre sănătoase.

Gătiți un cartof

Unii oameni vă îngrijoră faptul că, dacă coajați un cartof și fierbeți, mulți nutrienți se pierd. Potrivit Comisiei de cartofi din statul Washington, majoritatea substanțelor nutritive ale cartofului se află în interiorul acestuia și nu în exterior. Deși îndepărtarea pielii va elimina fibrele, nutrienții vor rămâne.

Cuptor cu microunde

Un cuptor cu microunde este o sursă de radiații neionizante. Nu este același tip de radiație produsă de o mașină cu raze X. Potrivit Departamentului american al muncii, radiațiile neionizante pot reprezenta un risc pentru oameni, în special în doze mari. Controversa există în jurul valorii de cât este prea mult și ce face un cuptor cu microunde pentru alimentele puse în interiorul acesteia.

Nuking un cartof

Alimentele care au fost gătite într-un cuptor cu microunde sau "nuificate" nu sunt radioactive conform Societății Americane de Cancer. Nuking un cartof nu își schimbă structura chimică; pur și simplu încălzește moleculele de apă în mod diferit. Cu toate acestea, cartofii conțin o enzimă, catalază, sensibilă și afectată de căldură. Această enzimă este afectată de toate metodele de gătit, inclusiv de utilizarea cuptoarelor cu microunde. Puteți fi sigur că microdesarea unui cartof afectează substanțele sale nutritive, nu mai rău decît să-l bucăți și să-l gătiți într-o tigaie.