Fibrele renunță la alți carbohidrați?

Dacă țineți cont de aportul de carbohidrați pentru a controla nivelul zahărului din sânge sau greutatea dumneavoastră, probabil că sunteți familiarizat cu numărătoarea cu carbohidrați. Deși fibra nu "anulează carbohidrații" - adică nu puteți mânca un castron de înghețată și nu o puteți anula consumând o ceașcă de tărâțe de ovăz - fibrele dintr-un produs alimentar sunt considerate parte din numărul total de carbohidrați . Aceasta înseamnă că, dacă numărați tipul de carbohidrați care afectează zahărul din sânge, puteți scădea grame de fibre din grame totale de carbohidrați pentru a obține o imagine mai exactă.

Vas mic de salata de varza. (Imagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Carbohidrați și fibre

Când vă uitați la o tabelă cu informații despre nutriție, veți găsi de obicei dimensiunea sugerată de servire în partea superioară a tabelului și grame de carbohidrați totali pe porție mai mică în tabel. Sub nivelul total de carbohidrați, veți vedea conținutul de fibre enumerat în grame. Fibrele sunt reprezentate ca parte a carbohidraților totali dintr-un produs alimentar. Cu alte cuvinte, este listat de două ori - o dată în lista de sub "fibre" și o dată ca parte a numărului total de carbohidrați, care include și amidonul și zaharurile.

Carbohidrații disponibili și sănătatea dumneavoastră

Deși amidonurile, zaharurile și fibrele fac parte din totalul carbohidraților, ele nu sunt tratate în același mod în organism. Zaharurile și amidonul cresc nivelul de zahăr din sânge și pot fi depozitate ca grăsimi. dimpotrivă, fibrele nu sunt absorbite deloc și se află în tractul gastro-intestinal până când se mișcă și se elimină. Dacă urmăriți nivelurile de zahăr din sânge sau greutatea dvs., sunteți de obicei interesat doar de porțiunea de carbohidrați care afectează nivelul de zahăr din sânge și greutatea - carbohidrații totali, minus fibrele. Acest calcul este denumit uneori și carbohidrați "disponibili" sau "net".

Calculând carbohidrații disponibili

Puteți calcula cu ușurință carbohidrații net, scăzând fibrele din totalul carbohidraților într-o porție de alimente. Alteori, este un pic mai complicat. De exemplu, anumite alimente, cum ar fi înghețată fără zahăr adăugat, utilizează un tip de carbohidrați numit "alcool de zahăr" pentru a oferi dulceața. Ca fibre, "alcoolul de zahăr" este folosit diferit în organism, iar mulți oameni nu numără carbohidrații ca parte a carbohidraților lor net.

Exemplu

O pară medie are un conținut total de carbohidrați de 27,5 grame și un conținut de fibre de 5,5 grame. Tot ce trebuie să faceți pentru a obține carbohidrații disponibili este scăderea a 5,5 g de fibre din cele 27,5 g de carbohidrați totali, ceea ce vă oferă un total de 22 g de carbohidrați net. Fibra nu inlatura cu adevarat alte carbohidrati - fibra nu a afectat niciodata zaharul din sange, asa ca este pur si simplu o modalitate mai precisa de a privi carbohidratii pe care ii consumati.