Gătirea legumelor provoacă pierderi de fibre?

Alimentația legumelor este importantă pentru o sănătate bună și știind cum să le pregătiți într-un mod care să le păstreze conținutul de fibre, precum și vitaminele și mineralele va face mesele dvs. cu atât mai nutritive. Când este posibil, mănâncă legumele crude în loc de gătite. Și din moment ce o mare parte din fibră în anumite legume, cum ar fi cartofii, este în piele, este o idee bună să lăsați pielea pe legume atunci când puteți.

Factori în pierderea fibrei

Anumiți factori pot afecta cantitatea de fibre pierdute din legume prin gătit. Legumele pierd fibre doar din peeling singur. Și, potrivit revistei "Pakistan Journal of Nutrition", legumele care au fost decojite înainte de gătit au pierdut mai multe substanțe nutritive în timpul gătitului decât legumele care nu erau.

Cele mai bune metode de gătit

Modul de gătit pe care îl utilizați afectează pierderea de fibre în legume. De exemplu, legumele cu aburi sau cu legume cu microunde generează o pierdere de fibre mai mică decât fierberea. Unele substanțe nutritive din legume se scurg în apă când sunt fierte, deci dacă trebuie să fierbeți legume, folosiți apa de gătit în supe sau sosuri, astfel încât să obțineți în continuare hrana. Indiferent de metoda de gătit pe care o utilizați, mențineți timpii de gătire cât mai scurți pentru a păstra fibrele și substanțele nutritive.

Cele mai bune legume din fibră de înaltă calitate

Potrivit MayoClinic.com, bărbații ar trebui să obțină 38 de grame de fibră zilnică prin vârsta de 50 și 30 de grame pe zi după aceea, în timp ce femeile au nevoie de 25 și, respectiv, 21 de grame pe zi. Legumele cu cel mai mare conținut de fibre sunt anghinare, la 10,3 g într-o anghinare gătită medie și mazăre, cu 8,8 g pe ceașcă gătită. Broccoli (5,1 g pe ceașcă fiartă) și verdeață (5 g pe cupă fiartă) se clasifică de asemenea pe lista de site-uri web.

Importanța fibrei

Alimentația unei diete bogate în fibre poate avea multe beneficii, cum ar fi menținerea regulată a mișcărilor intestinului și scăderea în greutate. În plus, consumarea unei cantități bune de fibre poate, de asemenea, să scadă colesterolul și să vă controlați glicemia. O dieta bogata in fibre, de asemenea, scade riscul aparitiei hemoroizilor.