Peppers de gătit de pe canapea afectează nutriția?
Nu numai că ardeii clopotei îmbogățesc mai multe substanțe nutritive pe calorie decât practic orice alt produs alimentar, dar aceste legume dulci sunt atât de versatile încât sunt nutritive. În timp ce nu depune mult efort pentru a încorpora ardei grași în dieta dvs., modul în care alegeți să le preparați poate afecta valoarea lor nutrițională.
Ardei ardei umpluți într-o tigaie de prăjire. (Imagine: Azurita / iStock / Getty Images)Vitamina C
Ceaiul de ardei este o sursă de top a vitaminei C, nutrientul foarte important care se dublează ca un antioxidant puternic. Deși ardeii roșii sunt mai bogați în vitamina C decât alte soiuri - o ceașcă de legume proaspete, tocate, de aproximativ 317% din valoarea zilnică recomandată, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA - chiar clopotele verzi oferă 200% valoare zilnică pe cană de legume proaspete, tocate. Deoarece vitamina C este ușor distrusă de căldură, ardeii care sunt gătite până când sunt delicate, vor păstra în general mai multe substanțe nutritive decât cele care sunt gătite mai mult.
Vitamina A
Toate ardeii buni conțin cantități notabile de beta-caroten, carotenoidul colorat pe care organismul îl transformă în vitamina A. Ardeii galben și portocaliu sunt mai bogați în beta-caroten decât soiul verde, dar ardeii roșii sunt cea mai bună sursă - , legumele tocate furnizează 93% din valoarea zilnică recomandată pentru vitamina A pe cană. Beta-carotenul este solubil în grăsimi, adică este mai ușor absorbit atunci când este consumat cu o cantitate mică de grăsime. Încălzirea crește în continuare biodisponibilitatea, potrivit Asociației Americane de Dieteticieni. Veți absorbi mai multă vitamină A din ardei grași, ușor de sărat în ulei de măsline, prin urmare, decât ar fi de la legumele crude.
B Vitamine
Ardeiul de ardei conține mai multe vitamine B, mai ales vitamina B-6 și acid folic. O ceașcă de ardei roșii, roșii tăiate, furnizează 22% din valoarea zilnică a vitaminei B-6, în timp ce ardeii verde oferă puțin mai puțin. Varietatea roșie este, de asemenea, o opțiune mai bună pentru folat, furnizând aproximativ 17% din valoarea zilnică recomandată a nutrientului pentru o ceașcă de legume proaspete și tocate. Ca și vitamina C, toate vitaminele B sunt solubile în apă și încep să se degradeze atunci când sunt expuse la căldură. Asociația Dietetică Americană notează totuși că căldura poate, de asemenea, să ușureze absorbția vitaminelor B rămase.
Fibre dietetice
Ceaiul ardei este o sursă bună de fibră dietetică - o ceașcă de ardei roșii crud, tocată, oferă doar puțin peste 3 grame sau aproximativ 12% din valoarea zilnică recomandată. Cu toate că gătitul nu afectează fibrele solubile, acesta descompune pereții celulari care asigură structura fibrei insolubile. Sautele ardei roșii au aproximativ 15% mai puțin fibră decât soiul brut, în timp ce legumele fierte sunt cu aproximativ 40% mai mici în fibre.
Linia de fund
Consumul de ardei gramada de cateva ori pe saptamana - uneori brut si uneori usor savurat - este probabil cea mai buna metoda de a maximiza nutrientii cheie ai legumelor. Serviți ardei julienned cu alte legume crude, humus și fructe proaspete pentru un prânz ușor. Ardeți ardeii brute sub formă de ciorbă într-o salată de paste rece sau amestecați-le într-o salsă de casă. Ele sunt, de asemenea, un ingredient ideal pentru practic orice amestecare-prăji. Indiferent de modul în care le pregătiți, ardeii sunt obligați să facă orice fel de mâncare mai hrănitoare.
