Brânza albastră conține lactoză?
Semnificația venei albastre în brânză albastră provine din injecția de cultură a penicilinei, care are ca rezultat gustul subtil de semnătură. Inclus în salate, salate și servit la temperatura camerei cu vin, fructe și nuci, brânza albastră este o brânză semnificativă în dieta americană. Soiurile de brânză albastră includ Stilton, Gorgonzola, Rochefort și Maytag albastru. Conținutul de lactoză al brânzei este important deoarece 30 până la 50 de milioane de persoane din Statele Unite au intoleranță la lactoză, o afecțiune care inhibă capacitatea acestora de a digera alimente care conțin lactoză.
O bucată de brânză albastră pe o farfurie. (Imagine: IrKiev / iStock / Getty Images)Intoleranță la lactoză
Lactoza este un zahăr din lapte găsit în produsele lactate, pe care unii oameni nu le pot digera deoarece nu dispun de enzima lactază care o descompune în zaharuri simple. Lactoza continuă nedigerată prin tractul intestinal, unde fermentează. Oamenii din anumite culturi au o intoleranță la lactoză mai mult decât alții. Americanii nativi, asiatici și afro-americani au o intoleranță la lactoză mai des decât alte grupuri culturale, deoarece lactatele nu fac de obicei parte din dieta lor tradițională.
Simptome
Simptomele care rezultă din intoleranța la lactoză includ tulburarea stomacului, flatulența, diareea, balonarea și inflamația intestinală. Pot fi necesare medicamente de calmare. Multe persoane care suferă de intoleranță la lactoză iau medicamente preventive, evită consumul de alimente care conțin lactoză sau cumpăra produse lactate fără lactoză.
Brânză albastră și lactoză
Brânza brună este o alegere potrivită pentru cineva care trebuie să consume numai alimente care au un nivel scăzut de lactoză. Acesta conține 2 până la 4 g de lactoză per uncie, ceea ce este scăzut în comparație cu alte produse lactate. Cei care au intoleranță la lactoză trebuie să evite produsele lactate în intervalul mai mare, aproximativ 11 g de lactoză per uncie.
Avertizare
O alergie la lapte nu este aceeași cu cea a intoleranței la lactoză. Rezultă de la o reacție alergică la produsele lactate proteice. Un medic poate administra un test de alergie pentru a determina tipul și severitatea alergiilor la lactate pentru a ajusta în mod adecvat aportul alimentar pe baza constatărilor.
