Trebuie să utilizați ulei de arahide pentru a adânci o turc?

În mod tradițional, bucătarii folosesc ulei de arahide pentru a prăji curcani din cauza aromelor pe care le adaugă, dar puteți folosi și alte uleiuri comestibile de gătit. Indiferent de uleiul de gătit pe care îl alegeți, asigurați-vă că punctul de fum este mai mare decât fahrenheitul de 375 de grade pe care trebuie să îl păstrați pentru a prăji curcanul. Punctul de fum al uleiului este temperatura la care începe să se descompună și produce fum iritant.

Puncte de fum

Următoarele sunt punctele de fum pentru uleiuri alternative de gătit potrivite pentru prăjirea unei curci. Șofrănel și fum de ulei de semințe de bumbac la 450 F. Uleiul de canola fumează la 437 F. Fum de soia, arahide și ulei de porumb la 410 F. Când încălziți uleiul pentru prăjire, monitorizați temperatura în mod regulat pentru a vă asigura că nu depășește punctul de fum.

Funcţie

Cantitatea de ulei de care aveți nevoie depinde de dimensiunile friteuzei și curcanului. În mod caracteristic, 4 galoane sunt suficiente pentru o lb-lb. Curcan. Dacă nu sunteți sigur ce cantitate de ulei să folosiți, puneți curcanul învelit în cuțitul gol. Umpleți vasul cu apă rece până când acoperă curcanul. Scoateți curcanul și notați linia de apă. Acesta este cantitatea de ulei pe care trebuie să o utilizați.

consideraţii

Dezghețați curcanul înainte de prăjire. Secțiunile înghețate pot exploda datorită uleiului fierbinte, creând o stropire. Dacă stropirea intră în contact cu flacăra deschisă, puteți declanșa un incendiu. Coborâți curcanul dezghețat lent în uleiul de gătit pentru a preveni stropirea. Curcanul relativ rece va scădea temperatura uleiului de gătit, deci trebuie să ridicați căldura pentru a ajunge la 375 F. Permiteți curcanului să gătească timp de 3 până la 4 minute pe kilogram. Turcia se face atunci când atinge o temperatură internă de 180 F.

Prăjirea mai multor curci

Dacă gătiți mai multe curcani, spuneți pentru o petrecere mare, prăjirea este o opțiune convenabilă, deoarece este mai rapidă decât utilizarea unui cuptor. Puteți reutiliza majoritatea uleiurilor de gătit până când încep să fumeze la temperaturi scăzute. În acest moment, trebuie să folosiți ulei de gătit nou. Rețineți că nu ar trebui să reutilizați uleiul dacă ați ars curcanul. Pentru a păstra uleiul pentru utilizare ulterioară, filtrați-l prin bumbac de 100% din bumbac în recipientul original. Depozitați-l într-un loc răcoros și uscat și utilizați-l în limita de timp recomandată de producător. Uleiul de arahide durează de obicei cel puțin o lună.