Bananele devin din ce în ce mai rotunzi să gătească?

Bananele pot fi perfect coapte dacă au pete maronii pe piele și pot fi folosite chiar și atunci când pielea a devenit negru de la depozitarea în frigider. Petele de pe piele de banane apar atunci când membranele din celulele pielii sunt slabe și scurgeri. Lichidul care scapă se amestecă cu enzimele din celulă și formează melanina, care este maro. Acest lucru nu afectează calitatea bananei.

Ripe vs. Overripe

Bananele sunt adesea culese și expediate înainte de a fi coapte pentru a prelungi durata lor de valabilitate. Acestea ajung în magazin cu o piele care este încă parțial verde. Bananele nesănătoase sunt mai puțin dulci, deoarece amidonurile pe care le conțin nu s-au transformat încă în zahăr. Rana de banane nu au verde pe pielea lor și pot avea pete maronii. Multe pâine de banane și alte rețete de coacere necesită banane suprapuse. Asta înseamnă să lăsăm pielea bananelor să devină aproape negru. În interior, ei vor fi la cele mai dulci și mai moi, ceea ce le face mai buni pentru a le rupe într-o rețetă.

Depozitarea bananelor

Obținerea bananelor dvs. coapte fără a le lăsa să le strică poate fi un act de echilibrare. Păstrați bananele neacoperite descoperite la temperatura camerei, de preferință agățate de un cârlig sau de un suport. Acest lucru împiedică bananele să obțină vânătăi atunci când se ating de contor. Dacă doriți să coaceți bananele mai repede, puneți-le într-o pungă de hârtie cu un măr, care va elibera gazele de etilenă și va maturiza rapid. Pentru a încetini procesul de maturare, puneți bananele în frigider. Chiar dacă pielea se va rupe rapid, banana din interior se va păstra.

Utilizarea bananelor suprapuse

Chiar dacă bananele dvs. au trecut punctul fără întoarcere și piei lor sunt în cea mai mare parte negru, nu renunță la ele. Puneți pâine sau brioșe de banane folosind banane overripe pisate. Sau încercați rețeta Food & Wine pentru tortul cu strat de banane cu glazura de mascarpone pentru ceva mai sofisticat. Dacă este prea fierbinte pentru a coace, înghețați banana tăiată timp de câteva ore și apoi purtați-o într-un blender sau un procesor de bucătărie pentru o înghețată.

Cât de departe este prea departe?

Deși sunt versatile și pot fi consumate în multe etape de maturitate, bananele au chiar și limitele lor. Murele de fructe și alte insecte iubesc fructele coapte și își vor mânca umpluturile și vor lăsa în urmă ouăle. Înainte de a utiliza bananele dvs. suprapuse, verificați mucegaiul sau dovezile de muște. Acestea sunt semne că bananele sunt prea putine pentru a fi utilizate. Dacă aveți fructe zboară în bucătărie, puneți bananele în frigider sau investiți în corturi de mâncare destinate picnicilor. Deoarece sunt fabricate din plasă, ele permit aerului să circule în jurul bananelor, împiedicând în același timp insectele să ajungă la ele.