Dezavantaje ale grâului întreg

Departamentul Agriculturii al SUA recomandă să obțineți cel puțin o jumătate de zi cu zi portii de cereale din cereale integrale, din care grâu integral este una dintre cele mai comune. pâine din grâu integral, chifle, tortilla și alte produse de linie magazin alimentar rafturi în speranța de ispititoare cumpărători de sănătate conștient, și ei nu au o serie de beneficii. Cu toate acestea, astfel de produse nu sunt perfecte, și, de asemenea, prezintă ocazional dezavantajele grâului întreg.

Unele pâini de grâu integral pot avea un gust amar și textura densă. (Imagine: masaltof / iStock / Getty Images)

Gust și textura

dacă ați fost crescut pe pâine albă, s-ar putea să aveți dificultăți de comutare. (Imagine: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Dacă ați crescut pe pâine albă și produse din făină rafinată, s-ar putea simți că grâu integral are un gust „produse alimentare de sănătate“ neplăcut, amar. Potrivit „USA Today“, reporterul Elizabeth Weise, „taninuri și de acid fenolic în tărâța exterior al grâu roșu folosit pentru a face făină de grâu integral poate da un gust amar.“ Unele produse grau integral de asemenea, par să aibă o mai nebun, o textura mai groasa decat omologii lor facuti cu faina rafinata.

Calorii Count

Produsele din grâu integral au un număr mai mare de calorii. (Imagine: casafacilefelice / iStock / Getty Images)

Un alt dezavantaj al grâului întreg și al produselor sale este numărul lor de calorii. Deși cerealele integrale conțin o cantitate mai mare de nutrienți pe porție decât boabele rafinate, ele nu au un conținut scăzut de calorii și pot prezenta un obstacol dacă încercați să pierdeți sau să mențineți greutatea. Potrivit USDA, 1 ceașcă de făină integrală de grâu are 410 de calorii și aproape 90 de grame de carbohidrați. O singură felie de pâine integrală de grâu are 130 de calorii, 2,5 grame de grăsime și aproape 25 de grame de carbohidrați. Pentru a contracara notele lor amare naturale, produsele din grâu integral pot fi, de asemenea, mai mari în zahăr adăugat decât produsele fabricate din făină albă rafinată.

Capacități de coacere

Produsele din grâu întreg tind să fie foarte dense. (Imagine: Pavel Timofeev / iStock / Getty Images)

Acasă și brutarii comerciali pot fi confundați și de grâu întreg. Deși produce un produs mai sănătos, făina de grâu integral nu este optimă pentru pâini cu un conținut ridicat de produse de panificație și pentru produse de cofetărie. În timp ce făina albă rafinată are tărâțe și germeni îndepărtați, făina de grâu integral le retine, ceea ce poate duce la complicații de coacere. "Tărâțele taie substraturile de gluten pe măsură ce se formează, făcându-le inutile, incapabile să prindă dioxidul de carbon generat de drojdie," directorii de bucătărie de la KingArthurFlour.com. "Acesta este unul dintre motivele pentru care pâinea de 100% din cereale integrale tind să fie mai degrabă densă decât lumină".

consideraţii

Fibrele prezente în boabele integrale pot favoriza scăderea în greutate. (Imagine: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Înainte de a vă decide să lăsați grâul întreg și produsele sale pe marginea drumului, luați în considerare o imagine mai completă a situației. Produsele din cereale integrale pentru sănătate sunt mai bune pentru tine decât produsele rafinate, deoarece conțin mai multe proteine, vitamine, minerale și fibre. Potrivit ChooseMyPlate.gov, fibra prezentă în cerealele integrale încurajează pierderea în greutate și de management de greutate, precum și reducerea riscurilor de boli de inima, diabet, colesterol ridicat și diverticulită. Discutați cu medicul înainte de a efectua modificări semnificative ale dietei.