Digestia de varza bruna
Varza de varza a varza provine de la compușii cu continut de sulf care pot ajuta la prevenirea cancerului, relateaza Institutul Linus Pauling. Varza este, de asemenea, destul de scăzută în calorii și ambalată cu vitaminele C și K. În ciuda acestor beneficii, unii oameni evită varza deoarece provoacă probleme gastro-intestinale. Uneori este descrisă ca greu de digerat, dar este mai precis să spunem că varza conține o cantitate mare de fibre, care pur și simplu nu este digerată ca alți nutrienți și poate duce la efecte secundare.
Un cap de varză care crește într-o grădină. (Imagine: Garsya / iStock / Getty Images)Spărgând varza
O ceașcă de varză mărunțită are numai 18 calorii. Aproape 90% din calorii provin din carbohidrați, iar restul sunt proteine cu abia o urmă de grăsime. Corpul tau digera proteinele in modul obisnuit, ceea ce inseamna ca enzimele le descompun in aminoacizi unici si sunt absorbiti in sange. Unele dintre carbohidrații sunt zaharuri simple, deci sunt ușor digerate și folosite pentru energie, dar carbohidrații rămași - rafinoză și fibră - nu sunt digerați ca alți nutrienți. Ca urmare, ele pot provoca probleme gastro-intestinale pe măsură ce trec prin tractul digestiv.
Raffinose rezistă digestiei
Rafinoza din varză aparține unui grup mai mare de zaharuri numite oligozaharide. Corpul uman nu are enzimele necesare pentru a distruge aceste zaharuri, deci nu sunt digerate sau absorbite. Când ajung la intestinul gros, ele sunt fermentate de bacterii. În timpul fermentării, se produce gaz. Bacteriile produc hidrogen, dioxid de carbon și, în aproximativ o treime din totalul adulților, metan, potrivit Temple University School of Medicine.
Fibră solubilă și insolubilă
Dacă mâncați o ceașcă de varză mărunțită, veți consuma aproximativ 2 grame de fibre sau 7 procente din valoarea zilnică a fibrei pe baza unei diete de 2.000 de calorii pe zi. Fibrele totale sunt împărțite aproape în mod egal între fibrele solubile și insolubile. Ambele tipuri de fibre trec prin sistemul dvs. fără a fi digerate temeinic și ambele oferă beneficii pentru sănătate. Fibrele solubile ajută la scăderea colesterolului și la echilibrarea zahărului din sânge, în timp ce fibrele insolubile vă mențin regulat prin adăugarea în vrac a scaunelor. La fel ca rafinoza, fibrele solubile sunt fermentate în intestinul gros. În plus față de gazul potențial și balonarea de la fermentație, fibrele insolubile pot provoca diaree dacă consumați prea mult.
Sfaturi pentru consum
Toată lumea are o toleranță diferită pentru alimente precum varza, deci va trebui să experimentați pentru a determina cantitatea pe care o puteți mânca fără efecte secundare. Sistemul dvs. se poate ajusta mai bine dacă începeți să consumați o cantitate mică și creșteți treptat porțiunea. S-ar putea să aveți mai puține efecte secundare din rafinoză dacă luați medicamente pe bază de medicamente care conțin enzima alfa-galactozidază, recomandă Institutul Național de Diabet și boli digestive și rinichi. Persoanele cu probleme gastro-intestinale, cum ar fi sindromul intestinului iritabil, ar putea avea nevoie să evite varza. Varza de gătit cauzează pierderea unor substanțe nutritive, dar nu afectează fibrele, astfel încât nu va contribui la îmbunătățirea digestibilității acestora.
